막 김치 담글때..배추 절임상태 확인요?

[솜다리]

포기로 김치 담글때는 배추가 잘 휘어지면 적당하게 절여진 거라면서요.

그러면 잘라서 담는 막 김치의 절임 상태는 어떻게 확인해야 할까요?
어제 배추를 절여서 보니 얇은 부분은 잘 휘어지고 두꺼운 부분은 똑 끊어지던데..
어느걸 기준으로 해야 할까요?

아무튼.. 어제 몇번이나 확인하면서도 잘모르겠어서 좀더 두었더니..대체적으로 짜더군요.
그리고 양념 넣고도 버무릴땐 약간짜야 완성후 간이 맞다면서요.
이때도 먹어보니 어떤건 짜고 어떤것 싱겁고..
어떻게 해야 완벽하게 잘 할수 있을까요?

[이영희]

전체적으로 휘어져야지요.
소금을 직접 뿌리시면 그런 현상이 있어요.
짠곳은 짠....
간간한 소금물에 절이세요.
잘절어진 배추는 간을 쎄게 안하셔도 되구요.
만일 설 절여지셨을땐 감안해서 간을 세게 하는거예요.

[솜다리]

역시..고수이십니다.^^
저 소금 직접 뿌려서 절였거든요.
다음 부터는 소금물에 꼬옥 절여야 겠네요.

그런데 소금물 간간한 정도를 찾을려면 많이 실험(?)해 봐야겠네요.

[파리의 유령]

배추 한포기당 물 10컵에 소금 1컵을 녹인 물에 절이시면되요..
나물이네에서 본건데요 제가 해보니 간이 딱 맞더라구요..
두시간 반인가 절였는데..

[솜다리]

이영희님 파리의유령님 감사해요.
다음부턴 절~대 헤매지 않겠네요.^^