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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

두가지 질문이예요.

| 조회수 : 711 | 추천수 : 0
작성일 : 2005-09-28 19:47:30
첫번째 질문은 오래된 된장이 있으면 콩을 삶아서 같이 섞어 놓으면
된장이 맛있어진다고 들은것 같아요. 한데 어떤 종류의 콩을 쓰나요?
검은콩, 노란색콩, 등등 여러가지 종류의 콩이 있잖아요.
그리고 얼마나 콩을 오래 삶아야 하나요?

두번째 질문은 차를 끓이고 남은 영지버섯을 어떻게 보관해야하나요?

미리 감사드립니다.
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 맹순이
    '05.9.28 7:53 PM

    아무콩이나 하셔도 되지만 흰콩으로 하는게 색이 보기가 좋습니다
    요즘은 일부러 약콩으로도 메주를 만들기도 합니다
    보리밥 푹 끓여서 같이 넣으세요
    콩은 완전히 으깨질 정도로 푹 삶아서 절구에 찧어서 섞는데 콩물도 다 넣어도 됩니다


    겨울엔 실온에 두어도 좋지만 여름엔 냉장보관 합니다. 벌레 생겨서....

  • 2. lois
    '05.9.28 9:12 PM

    고맙습니다. ^^

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