송편이 왜 딱딱할까요??

[sunhouse]

여기는 떡집도 방앗간도 없어 제가 집에서 송편을 만들었는데요...
쪄서 건져 참기름 바르고 바로도 피가 딱딱한(파는것 처럼 부드럽지가
않다는..)것은 이유가 뭘가요??
반죽을 되게.. 질게.. 해봐도 그러네요.
까닭 좀 알려 주셔요.

쌀 10시간 정도 물려 집에서 작은 분쇄기에
소금 넣고 갈고 물론 익반죽 했지요.

[월남이]

작은 분쇄기라면 모터힘이 약해서 곱게 갈리지 않을텐데요 . 여러번 갈고 (모터 돌린 후, 몇 분 쉬었다 또 돌리는 식으로) 그런 후에 체에 내리고 뜨거운 물을 조금씩 부어 말랑거리게 반죽해보셔요

[morihwa]

쌀가루가 곱지 않아서 그런것 같내요.

[sunhouse]

감사합니다.
아주 가는체에 걸러 곱다고 생각했는데..
다음엔 몇번 갈아서 다시 시도해 봐야겠네요.

[동글이]

저희 친정은 날반죽(찬물)하고 시댁은 익반죽 하더군요.
근데 친정 송편은 식어도 쫄깃거리고, 시댁 송편은 식으면 딱딱하게 굳고 갈라지고,
제가 어머니께 날반죽하자고 말씀드려 지금은 그렇게 하고 있지요.
식어도 말랑말랑 쫄깃거리는게 정말 맛있어요~냠냠.