L.A 갈비 핏물 빼는 방법 좀 알려주세요.

[TOLO]

L.A 갈비를 선불 받았는데
양념하기 전에 핏물을 빼야 할 것 같은데....
방법을 몰라서리....
알려주시면 감사하겠습니다.

그리고 맛있는 조리법도 알려주시면 두배로 감사

[오리아나]

반나절이상 찬물에 담궈 두세요.
지금은 기온이 아직 높으니 반나절정도, 겨울에는 하루밤정도 찬물에 핏물을 빼면 좋지요..
중간에 물을 한번이상 갈아 주시구요..
핏물뺀 갈비를 물이 빠지게 채 같은 곳에 놓고 물을 약간 빼주시구요..
갈비 포장지에 써있는 그램수를 확인 하세요.
100g당 진간장1큰술,설탕1/2큰술이 기본입니다.
불고기 양념과 동일하지요..
대략600g이라고 하면 진간장6큰술, 설탕3큰술, 다진마늘듬뿍, 간 양파2개(이게 들어가야 맛있는 고기양념이 됩니다), 후추, 맛술혹은 청주3큰술정도,참기름3큰술,그리고 배반개, 혹은 키위반개를 갈아 넣어 주면 질기지 않은 맛있는 갈비찜,혹은 갈비구이가 됩니다.
30분이상 양념에 절여 놓았다가(다음날 먹으려면 이상태로 냉장보관하세요) 그냥 구우셔도 되구요,
이하는 갈비찜하는 방법입니다.
큰 냄비에 고기가 잠길정도만 물을 넣고 끓이세요.
펄펄 끓으면 불을 줄이고 약 45분에서 50분정도면 갈비가 완성되는데요,
불 끄기 15분정도 전에 가족 취향에 따라 무나 감자를 넣으시면 됩니다.
밤이 있다면 그것도 넣으면 더 고급스럽지요..
중간중간에 고기를 한번씩 뒤적여 주시구요,간이 싱겁거나 단맛이 덜하면 간장과 설탕을 첨가하시면 되는데요, 이것은 국물이 졸여 지는 거니까, 미리 간보고 간장을 많이 넣어 주시면 나중에 짜지니까
어느정도 고기가 익은 후에 국물과 고기간을 보세요..
그리고 배나 키위를 많이 넣으면 단맛이 더 추가되는 거니까 감안 하시구요,
키위를 넣으면 고기가 부두러워지기는 한데, 너무 많이 넣으면 고기가 으스러 질 정도가 되니까
너무 많이 넣지 마세요..
양파는 많이 넣어도 맛나니까 괜찮아요..
맛나게 해드시고 즐거운 명절보내세요...

[알랍소마치]

LA갈비는 찜갈비마냥 너무 오래 담가두면 맛없어요.
한 두시간만 담그세요.
건지기 전에 자른 부위에 뼈가루가 묻어있을 경우가 많으니 싹싹 비벼 헹궈씻으시고요.
그리고 체반에 건져두면 핏물이 빠져요.
저는 불고기는 한근에 간장 5개 설탕 3개 분량으로 하지만
갈비는 뼈무게 감안해서 간장 3~ 3 1/2과 설탕은 간장의 반으로 합니다.
근수가 늘어나면 양념장은 비율로 늘이지 말고 좀 적게 잡으세요.
키위는 한근에 1/8개, 배는 한근에 1/4개 넣어요.

[푸른제비꽃]

저두 필요했던 레시피인데 감사해요^^ 참고로 울언니하는거보니깐 배가 없으면 갈아만든배 사서 넣더라구요..

[TOLO]

오리아나님, 알랍소마치님~
너무 감사합니다
자세하게 리법까지 알려주시고...^^
즐거운 추석 보내세요