소고기국을 끓이면 왜이리도 질겨요?

[강우]

미역국 끓일때 소고기를 먼저 양념해서 참기름에 달달 볶다가,미역넣고 달달 더 볶고,
그담에 육수를 부어서 끓이거든요.

그런데 고기가 너무 질겨서 먹기가 고역입니다.
소고기는 팩에 썰어서 담겨진것,국거리용을 사거든요.

무우국을 끓여도 너무 질기고,,

대체 어떤 부위를 사야하고,어떻게 조리를 해야지 부드러운 고기를
먹을수 있을까요??

[애지중지]

그런건 좀 푹 끓여야 하는 부위일걸요? 양지나 사태...
전 바로바로 끓일 국에 넣는 고기는 정육점에서 뭐할거냐고 물어봐도 그냥 등심달라고 해요.
등심으로 국 끓여도 맛나요. 질기지도 않고...

[소박한 밥상]

샤브 샤브용 고기는 어떨까요...?

[푸른바당]

저도 강우님처럼 소고기 넣고 국을 끓이면 오래 끓여도 질겨서 고민을 많이
했었는데요.. 지금은 일반냄비에 하질않고 압력밥솥에 합니다.
그럼 고기도 연하고 시간도 단축되고 아주 좋습니다.
같은방법으로 냄비만 바꿔서 해보세요.

[강우]

하이고,,요리책들은 왜 그런 중요한것도 빼놓고 써대는지..원
애지중지님..저도 담에는 등심을 달라고 해야겠네요.감사합니다

[강우]

푸른바다님..압력밥솥 뚜껑 닫고 폭폭 끓이는거에요? 밥하는 것처럼요..

[푸른바당]

가스에서 쓰는 일반 압력밥솥도 괜찮구요. 전기 압력밥솥 아무거나
다 좋습니다. 저는 그냥 일반압력밥솥에 했네요.
참...소고기 양념한것과 물 조금넣어서 칙칙소리나서 양에 따라 다르긴 한데
약15분정도(저는 시간을 안재고 그냥 감으로만 해봐서 시간은 정확지 않음)끓이고
공기를 뺀다음 거기다 미역넣고 살짝 볶아서 육수나 물붓고 그냥 끓이시면 됩니다.
이때는 잠금장치 안하셔도 됩니다.
아마도 맛있는 소고기국이 될겁니다.

[강우]

앗싸바리...낼 다시 미역국 도전입니다.ㅎㅎ
답변주신분들 모두 감사해요.
좋은밤 되세요.

[곰순이]

저는 주로 마트나 백화점에서 고기를 사는데요.
채끝등심 스테이크용을 사요
두툼해서 국거리로 좋아요
집에 와서 적당한 크기로 썰어서 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어 놓고
찌게나 국 끓일때 필요한 만큼씩 떼어 써요.

[알랍소마치]

jasmine님의 이 미역국을 한번 끓여보세요.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=... /
잘게 잘라서 담아 파는 고기가 아니고 덩어리 고기로 합니다.
이거 맛있어요.