조미료를 어떤걸 써야하는지요?

[김은정]

님들 레시피보니까 다들 다시다나 미원같은 조미료를 안쓰시는것 같아요.
제가 초보여서 그런지 무슨 음식이든 그동안 먹던맛(식당이나 집에서 먹던 그런맛)이
안나여. 다시다를 넣어야지 그나마 조금 먹을만 하던데여
님들은 조미료를 어떻게 쓰시나요?
화학조미료 저도 먹기 싫은데여 유기농조미료 이런거 쓰고 계신분들이나 조미료 대용할만한것
(만들시간은 없는데...) 쓰시는분 답변 부탁드려요.

[돼지용]

만들어 쓰실 시간이 없으시다니 좀 곤란하긴 하지만요.
생협이나 유기농 매장 가시면 (온라인도 있을 거에요)
새우가루,멸치가루,버섯가루를 팔기도 해요.
그런 것을 음식에 넣어주면 훨씬 맛을 돋우지요.
부침개를 할 때도 그냥 밀가루에 새우가루를 넣으면 감칠 맛이 나지요.

그런데 우선은 식당 음식에 길든 입맛을 바꾸셔야 해요.
다시다에 길들여진 혀는 음식재료 본연의 맛을 모르게 마취되는 것 같아요.
식품 자체의 맛을 느끼는 연습을 하나하나 해 보세요.
식당에서는 나물 무칠 때 조차도 조미료로 맛을 내지요.
그래서 그냥 간장양념으로 무친 나물을 먹으면 쓴 맛이 나는 것 같다고 하구요.
그게 본디 나물의 맛인걸요.