선배님들의 육개장 비법을 알려주셔요..

[서정희]

왕~초보 주부입니다..

육개장 비법을 구해봅니다..

선배님들의 비법을 알려주셔요..^^
씨~익

[uzziel]

저두 낼 육개장은 아니구요.
닭개장을 해먹으려고 키톡에서 검색을 해봤더니...
몇개 보이네요.
육개장으로요~
함 해보세요. ^^*

[realolivia]

육개장 거의 비슷한데요.
저는 재료를 국물에 넣을때 고기(고기는 국물내고 건져낸 고기)도 고춧가루에 무쳐서
끓는물에 넣고 숙주나물도 그런식으로 넣으면 국물과 고춧가루가 따로 놓지 않아서 좋던데요.

[현수]

그제 마트서 장봐온게 육개장 재료이라서
금방 아침 설거지후 육개장만들었는데...대충 맛나네요. 도움이 되실려나?
전 복잡한 재료준비...별루라서 그냥 대충 구입합니다.

육개장...말그대로 고기(육수)랑 고추가루의 얼큰함이 죄우되는 어쩌면 쉬운 메뉴인거 같아요.

제가 산 재료는....
한우소고기 저녁에 가니 30% 할인해서리...6000원 안됨.(에게게..하고 싶지만...그것만 남았더라구요.)
추석다가가면 소고기값 꽤 비싼거 다 아시죠?210그람 정도
숙주 700원어치,느타리버섯 1000원어치,파 6뿌리,
경빈마마님네 우거지 한줌 보태면 되길래..고사리(남편이 싫어함)생략했습니다.

1.일단 재료손질하고..파만 길이 7-8센티로 잘라서 십자모양으로 칼집넣어 채 썸
2.냄비 두개 물 올려서...
한냄비는 육개장 냄비이고...물이 끓으면 소고기 덩이살을 넣습니다.
3.한냄비는 소금넣어서 숙주데치고,찢어논 느타리데치고,파채도 데칩니다.
(대충 데쳐요,또 끓이기에..잡냄새나 파의 미끈거리는거 없앨려고...)
4.양념장-고추가루 3큰술,국간장2큰술,참치액 1큰술,마늘 2큰술,참기름2큰술,소금+후추(이건 나중에 국릏을때 넣어도 됨) 개어둔다..
5.소고기가 익으면 건져서 살을 찢어서 4의 양념장에 나물거리와 함께 간을 재운다.
6.육개장 냄비의 물에다 5을 넣어 한소큼 끓인다.
7.간을 본다..색이 약하면 국간장,간이 약하면 소금을 더 넣고...저처럼 아무래도 소고기맛이 약하면
청정원 진육수 조미료 한큰술 넣고,후추도 넣습니다.고추기름이 좋으면 참기름 더 넣고 얼큰함을 좋아하면 고추가루도 더 넣고...
8.푹 끓여야 좋다던데..전 나물이 물러터진건 별루 라서 대충 맛이 나면 먹습니다.
여기까지가 오늘 한 육개장 순서이구요.

9.무 네모썰어서 넣으면 또 시원한 맛이 나기도 하더라구요.
10.찐한 맛이 좋으면...찌개보다는 국물이 좀 많게...국대용으로 드실려면..국물을 넉넉히... 간을 잘보세요.
11.전 소고기가 빨리 안익어서리...빨리 익었으면 양념된 마눌이랑 냄비에 한번 볶았다가 아까 고기삶은물을 넣을텐데...그냥 지겨워서....그 물에 풍덩 다 넣었습니다.

좀 간단한가요?

[서정희]

너무나 감사드립니다..
얼릉 장보러 가야겠어요..(휘리릭)

[코코아]

양념할 때 된장을 좀 넣어보세요. 깊고 구수한 맛이 납니다. 유명한 육개장집의 비법이라네요.