마요네즈 만드는 법 아시나요?

[Twinmoon]

계란을 이용한 마요네즈를 집에서 만드는 법 아시는 분 있으신지요.

여기저기 찾아봤는데 계란을 이용한것은 없다라구요.

유정란을 사용하면 계란을 이용해도 괜찮을것 같은데..

아시는 분 있으시면 지식을 나눠주시기 바랍니다. ^^

[알랍소마치]

계란 노른자 4개
식용유 500ml
레몬즙(또는 식초) 1작은술
소금 약간

만드는 법
1. 그릇에 노른자, 레몬즙, 머스터드, 소금을 넣은 후 거품기로 잘 섞어준다.

2. 식용유를 아주 조금씩 넣으면서 거품기로 계속 젓는다. 이 때 식용유와 노른자가 분리되면 안 되므로 식용유를 조금 넣고 잘 섞어 분리되지 않을 때까지 거품기로 저은 후 다시 식용유를 조금 넣고 같은 과정을 반복한다.

출처: http://www.cucina-italia.com/salsa/maionese.h

[jongjin]

엔지니어님 글 퍼왔어요. 전 한번 해봤는데 만족스럽진 않더라구요..
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(마요네즈 만들기)
제가 20대 초반에 카이젤 커터기가 아주 유행이었어요.
그 당시 저의 친정어머니께서도 그거를 구입하셔서는 온갖 음식들과 마요네즈 만들기를 자주 하셨어요.
마요네즈는 그때나 지금이나 만드는 건 똑 같은데 어머니는 식용유를 넣으셨고 저는 포도씨 기름을 넣는 다는 거에요.
겨울에 양배추 채 썰어서 어머니표 마요네즈 버무리고 엄청 먹어댔었습니다.

날이 길죽한 커터기에 계란 하나 깨어넣고 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 반큰술을 넣고
우선 곱게 간 다음 식용유 1컵을 세 번에 나눠서 갈아주면 이런 고소한 마요네즈가 됩니다.
냉장고 계란은 사용하면 안 됩니다. 응고가 안 돼요.
남들도 만드는 걸 일일이 설명하자니 쑥스럽네요.
집에서 만들어 먹는 버릇을 해서 집에서 만든게 고소하고 좋아요.
그래서 올려봤어요.