이걸.. 제과 할때 버터 대신 쓰나요?

[어쭈]

이건 마가린으로 알고 있는데요...
이걸 제과할때 버터 대신 써도 좋은가요?
트렌스지방이니 .. 뭐 이런 지방은 아닌가요?
어디서 들으니 마가린이 트렌스지방이라 안좋다고 그런거 같아서요

[오마토]

마가린이나 식물성 쇼트닝같은거... 트렌스지방때매 나쁘단 말듣고 이건 아예 살 생각 못했었는데요... 지난주 코슷코 가서 큰통짜리 보니까 트렌스지방 free라고 되어있더라구요... 외국엔 트렌스지방 없는 식물성마가린 나온단 얘기 듣긴 했는데 이게 그건지 모르겠네요...
시식해보니 맛은 고소하고 짭조름한게 맛나던데...

[Connie]

헉. 이건 제과할때 버터 대신 쓰면 안됩니다 -_- 발라먹는 버터에요.

[보라돌이맘]

쓰시면 안되구요...
버터가 아니라 버터맛에 아주 가깝게 스프레드해 드실수있는 마아가린이거든요

[미스마플]

버터대용으로 저 마가린 쓰세요. 괜찮아요.
저 마가린은 트랜스 지방이 없게 만들어진 브랜드라고 압니다.
가장 무서운것이 Partially hydrogenated soybean(vegetable) oil 이란건데 마가린을 버터처럼 만드는 과정에서 생기는 트랜스 지방이 문제입니다. 근데 부드럽게 만들어지는 마가린들중 많은 브랜드가 요즘은 트랜스 지방이 생기지 않게 만들기 위해서 노력을 하지요. 위의 브랜드는 그중에 하나라고 합니다.

아주 오래전에 버터가 몸에 안 좋다는 믿음(동물성지방이니까 나쁜 콜레스테롤수치를 높이는 지방이 많아서)으로 버터대용으로 만들어진게 마가린입니다.
근데 요즘은 그게 버터보다 몸에 더 유해하다라는 연구결과가 많이 나오고 보편적인 믿음이 마가린을 피하자는 거지요.

그런데 10-20년전의 유명한 레시피들은 버터보단 마가린을 더 사용하고 있답니다. 그때엔 마가린이 버터보다 더 좋다고 믿어지던 때라서 유명요리사들이 앞다퉈 마가린을 사용한 레시피를 만들어낸거죠.

버터와 마가린.. 서로 바꿔서 사용해도 되지만 대략 소프트한 마가린이 버터보단 나은거라고 합니다. 단단한 마가린은 버터보다 더 나쁘고요.

무엇보다.. 버터, 마가린... 모두 나쁘다는게 정석입니다. 덜 먹을수록 좋다.

[리치맘]

전 항상 이걸 쓰는데요 빵 만드는데 이상없어요 트렌스 지방도 없다고 써있어요

[어쭈]

앗... 감사해용 ^^