김 장아찌 만드는 법 알려주세요

[순진녀]

얼마전에 식당에서 김장아찌가나와서 생전처음 먹어봤읍니다 너무너무 맛이 있어서 자꾸생각이나는데 혹시 만들줄아시는분이 있으시면 레시피좀올려주셨으면 감사하겠읍니다

[마루]

최신애선생님 레시피예요 참고되셨음 좋겠네요(아직 해먹진 못해봤어요)

- 김 장아찌

김 50장, 밤 3개, 간장 3컵, 올리고당 1컵, 설탕 1컵, 꿀 4큰술, 양파 1개, 생강 1개, 다시마 1개, 청양 고추 2개, 마늘 10개, 말린 고추 3개, 통후추 1큰술, 백포도주 1/2컵

*만들기
1. 김밥용 김 50장을 10장 씩 겹쳐서 8등분한다
2. 김 20장을 한 묶음으로 만들어 조리용 실로 묶는다
tip : 김 모양이 u자 모양이 되게 묶어야 실이 빠지지 않는다
3. 냄비에 양파, 말린 홍고추 3개, 통후추 1큰술, 생강 1개, 마늘 10개, 청양고추 2개, 다시마 1개, 설탕 1컵, 간장 3컵, 올리고당 1컵을 넣는다
tip : 백포도주 대신 적포도주를 넣어도 좋다
4. 냄비에 백포도주 1/2컵, 꿀 4큰술을 넣고 20분 정도 끓인다
tip : 재료에 술 종류가 들어가면 끓이면서 넘치기 쉬으므로 깊은 냄비를 사용하는 것이 좋다
5. 다 끓여진 간장을 체로 거른 다음 식힌다
6. 끓였던 다시마를 건져낸 다음 적당한 크기로 썬다
7. 묶어 둔 김을 그릇에 담는다
8. 김에 밤 채와 통깨를 약간 뿌리고 다시 김을 얹는 것을 반복한다
9. 김 위에 식힌 간장을 붓고 15일간 삭힌다
10. 간장을 붓고 김이 떠오르면 김을 눌러주고 1~2번정도 뒤집어 준 다음 냉장보관한다
11. 썰어 놓은 다시마를 김과 함께 담는다

[요리초보]

근데 이 김 장아찌 만들때 생김으로 하는 거죠?
소금치고 기름칠해서 구운김으로 해도 되나요? 구운김 사논게 많이 있는데 여름이라 통 먹지를 않네요. 어떻게 처리해야 할까요?