양갱을 만들때 한천을 사용하지 않고 가루 젤라틴을 구입했습니다.
비밀의 손맛 레시피에는 한천을 18g을 사용하라고 했는데 가루 한천으로는 어느 정도를 사용해야 하는지궁금합니다.
요리물음표
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질문~양갱 만들때..
onlyssay |
조회수 : 733 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-06-14 15:10:05
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 질문~양갱 만들때.. 6 2005-06-14
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 챠우챠우
'05.6.14 3:14 PM가루한천으로 18그램인데요... ^ ^
2. 챠우챠우
'05.6.14 3:16 PM근데 한천 대신에 젤라틴을 써도 상관없나요??
성질이 비슷한 것이지만,과연 아무거나 써도 될런지...
저도 난데없이 궁금해집니다...3. remy
'05.6.14 3:35 PM아니요.. 한천과 젤라틴은 성분도 다르구요.. 사용량도 달라요..
젤라틴으로 만들면 앙금을 넣은 젤리가 되겠지요..4. 챠우챠우
'05.6.14 3:41 PM오...
전혀 다른가보네요...
글쓴 분은 양갱하실꺼면,한천으로 다시 구입하셔야겠는걸요 -_ - ;5. 그린티
'05.6.14 3:44 PM저도 전에 양갱 만들려고 했는데 한천은 없고 젤라틴만 있어서 재료상에 물어 봤거든요.
원래는 대체가 안 되는 건데..
만약 어쩔수 없이 젤라틴을 써야 한다면 한천 양의 두배로 넣으라더군요.
그래서 그렇게 했더니 그럭 저럭 되긴 하더군요...근데 양갱처럼 탱글탱글한 맛은 없었어요.
한청 10g이면 젤라틴 20g으로 해 보세요6. onlyssay
'05.6.14 4:30 PM어머어머~큰일날뻔했네요`~감사합니다.
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