매실보관장소 질문요..

[K]

매실엑기스 6월1일에 담갔는데 윗부분이 조금 거품이 있네요
다용도실에 보관했구요 날씨가 더워서 그런지 아님 아파트 서늘한 곳이 뭐 있나요
올해 처음으로 담갔는데 걱정이 되네요

[정서은]

k님.
제생각에 벌서거품이생기면 설탕이덜들어간듣하네요.
요즘 거의가 아파트죠.
저도해보았는대(아파트에서)했볕이들지 않는곳이면
괜찬던대요
용기가 소독이되지않았던가 아님설탕이적은듯 거품이 발효가되기도전에
벌써생기면 맛이변할우려가만아저요.
제생각에는 원인을 빨리찿으세요.

[로즈]

->매실이 발효되면서 생기는 현상이니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
가끔씩 나무주걱으로 위아래를 저어주세요.
설탕의 당침작용으로 매실청이 많이난답니다.
해마다 뒷 베란다에 두었는데 별일 없이 잘되더군요.

[K]

1:1로 했구요 황설탕 조금 더 넣었어요 윗분 말씀대로 나무주걱으로 저어줘야겠네요
감사해요..