된장찌개의 비법을 전수해주세용..

[토마토주스]

오늘이 결혼 100일 된 신혼입니당. ^___^

아직 한번도 된장찌개를 끓인적이 없는데..

맛나게 된장찌개를 끓이는 법을 알려주세용~~

고기집 가면 된장찌개 나오는거 있잖아요..

왠지. 시원하고 얼큰한 느낌.. 그런거 무지 좋아하거든요. ㅋㅋ

비법 전수해주세용 ^__^

[다이아]

결혼 8년차... 아직도 고기집 된장찌개 맛 근처에도 못갑니다. ㅠ.ㅠ
나름대로 깔끔한 된장찌개는 되는데.. 고깃집에서 나오는 그런 맛은 안되더군요...
쌈장을 섞어봤는데.. 비스무리 되는것 같더라구요.
집된장에 시판되는 쌈장을 섞어서 끓이구요. 양파,호박,두부,청양고추는 필수인듯 합니다.
혼자 생각인데.. 고깃집에서는 조미료를 넣지 않을까요? 집에서는 조미료를 잘 안넣으니까
그런맛이 안나는건 아닐까... 하는 생각이 듭니다..

[초연]

된장찌게 어렵지요?ㅋ
전 처음 몇달간 버섯가루며 다시마 가루며 뭐며 다 넣었더니
재료가 뭐든 된장찌게 맛이 다 똑같아 지더라구요.ㅋㅋ
(그럭저럭 맛은 있으나 특색없는 된장찌게ㅋ)
근데 그중 제가 가장 실패 안하고 끓여내는 된장 찌게는 냉이 된장 찌게에요.
냉이 향이 있다보니. 남편도 엄마 맛이라고 좋아해요.
사실 냉이향 덕인데 그걸 구분 못하더라구요.ㅋㅋ
멸치육수 내놓으신것 있으면 그거 끓이다가 된장 풀고 끓으면 냉이 넣고 간을 맞춰요. ...
(된장찌게 간맞추기 어려울땐 고추장을 티스픈 하나정도 넣어주심 좋아요)
화학조미료는 거의 안쓰는 편이지만 소금 생강가루 넣고도 맛이 안나면 다시다약간 넣어 간을 맛추지요. 마지막에 두부 조금 썰어 넣어도 좋구요.
된장찌게에는 마늘을 넣으면 안된데요. 미역국에 파를 넣으면 안되는것 처럼요.^^
기억하세요~~!

[초연]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=qna&page=1&sn1=&divpage=4&sn=off&ss=...

[아들맘]

된장찌게 고기집 그맛은 조미료 때문이지요...그리고 된장은 오래 끓이면 좋은균이 다 죽는다지만..오래 푹 끓이는게 그나마 파는 된장맛 비슷해지더라구요..
전 조미료를 안쓰기에 일단 멸치다시국물에 마른해물가루낸거 넣어서 끓여요

[혀니]

저는 물 5컵에 멸치와 다시마로 육수를 내고 집된장:쌈장:고추장을 1:1:1 로 넣어주고 각종 야채를 넣어서 끓여요..
저희 신랑이 워낙에 매콤한걸 좋아해서 청량고추는 꼭 넣어주고 마지막에 고추가루 살짝 넣어주면 아주 잘먹거든요...

[태현모]

고기 간 거 조금에다가 된장을 넣고 참기름 죄금 넣어서 뜨물 살살 넣어가면서 볶듯이...하며
점점 뜨물의 양을 늘려갑니다.감자도 조금 넣구 양파도 조금 넣고 두부도 넣고 저는 마늘 파..다 넣는데
안되나요? 첨 알았네요.두부는 끓을 때 넣고 잠깐 더 끓이죵 냉이 넣으면 더 맛나고..유부 있음 더 넣고..
그림은 깔끔하지는 않습니다만 맛있던데....