장어에서 흙냄새가...

[anasta]

장어구이를 하려고 장어를 샀는데요, 킬로에 1만8천원과 2만1천원이라고 하는 두 종류가 있었는데, 싼것을 샀어요.  

소스도 만들어서 구었는데, 장어에서 흙냄새라고 해야하나?  약간 좀 이상한 맛이 나는 것 같아요.  장어를 잘 못 사서 그런건지, 아니면 뭔가 손질을 잘못해서 그런건지. 혹시 아시는 분 계세요?  

장어 손질은 가게에서 잘라 준 걸 집에 와서 물로 한번 헹구고, 찐 후에 소스 발라서 구었어요.

[kettle]

원래 장어에 흙냄시 나는거 같은데요...음..정종에 함헹궈주시고 생강을 양념장에 더첨가해서 드시면 낫지않을까요?그리고 장어드실때 부추 같이 드시면 보약먹는것과같다나요?

[마사 스튜어트]

장어는 진흙에서 사는거라 흙냄새가 살에서 나거든요
소스에 생강은 들어 갔을테구....
그리고 보통 장어구이는 찌지않고 생걸루 양념을 발라가면서 굽는거 같던데...
예전에 식당하는언니 주방에 들어거보니 생거에 양념을 여러번 덧발라가면서 굽더라구요
그렇다고 쪄서 양념발랐다고 냄새가 낫을리는 없고 무에가 문제 였을까요? ㅠㅠ