스콘을 구웠는데...

[딸둘아들둘]

왜 옆이 터지지않는걸까요?

김영모샘님 책 레시피로 했구요,
동그랗게 찍어서 했는데..

어제가 두 번째 였는데 딱 하나만 옆이 터지고
몇개는 위가 터지고...우띠..

맛은 좋더군요(건포도스콘)
어제 식혀서 바로 냉동실에 넣어 놨던거 꺼내서
아침으로 먹구 있답니다^^

[그린티]

반죽을 너무 매끄럽게 치댄거 아닐까요? 그냥 대충 재료만 섞일 정도로 반죽해서 숟가락으로 뚝뚝 떠서 모양 잡아 구우면 옆이 엄마손 파이처럼 갈라지던데요.

그런데 한번은 밀대로 밀어서 모양찍는 걸로 찍어서 구웠더니 옆부분이 넘 매끄럽게 나오더군요.

그냥 그까이거 대충 대충 하는 것이 요령인듯 싶습니다.

[tazo]

그린티님의 말씀이 맞습니다.스콘이나 머핀종류는 절대로 치대면 안됩니다.
그저 밀가루가 석일정도로만 석어주는것이 옆구리가 잘터지는 요령입니다.
글루텐이생겨서 맛이 없어지는 종류 입니다.^^

[무장피글렛]

찍는 틀을 쓸 때도 한번에 팍~~ ! 내리치세요.
이쁘게 하려고 살살살~부비대다가는 도우가 힘을 받아서 옆구리가 안 터진다네요.