참 무식한 주부입니다.
엿기름가루로 식혜를 만든다고 불리다가 궁금해서 여쭤봅니다.
엿기름가루가 꼭 쌀겨째로 대충 빻아놓은것처럼 보이던데 정확히 정체가 뭔가요?
곡물인건 확실해 보이는데....
요리물음표
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엿기름가루의 정체는?
산골아낙 |
조회수 : 984 |
추천수 : 36
작성일 : 2005-03-31 18:48:24
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. Eros
'05.3.31 6:48 PM보리에 싹을 띄워서 빻은겁니다
2. 김흥임
'05.3.31 7:09 PM하하하하^^
산골아낙이란 닉은 살짝떼어 내려 놓으심이^^
보리를 불려서 시루에 앉혀 싹을 튀우다가
얼렸다 녹였다를 반복해가며 건조시키면
훨 당도가 강해지기도 하죠^^3. yuni
'05.3.31 10:20 PM녹말을 당화하는 효소를 비롯해 배젖조직을 분해하는 여러 가지 효소가 발아 때에 생산되는데 그것을 이용하여 당화제를 겸한 녹말원료로 맥주·위스키·엿·식혜 제조에 쓰입니다
4. 산골아낙
'05.3.31 10:39 PM아.. 그렇군요. 김흥임님 답이 재미있네요. ㅎㅎ
5. moonbeam
'05.4.3 9:57 AM그렇군요. 저도 항상 궁금했었는데...
감사합니다.
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