제빵기 반죽 상태 질문이요~

[maeng]

제빵기로 잘 계량을 하고 나서두
반죽을 하고 나면 질축하다는 느낌이 있어요
밀대로 밀라해두 다 묻어나구 손에두 묻어나서 동그랗게 말 수 가 없어요~
원래 그런건가여??
아님 정말 반죽이 잘못되어 진건지? 모르겠어요~
그래서 모양을 잡을 수 없구 적당히 뭉쳐서 발효빵을 만들게 되네요~

뭐가 잘 못된걸 까요?? 제빵의 고수님들 가르쳐주세요~
어떻게 해야할까요??

[멋찌]

(고수는 아니지만..)
레시피란게 어떤건 좀 진듯하고 어떤건 좀 된듯하고 그래요.(레시피를 다른 분 것으로 바꿔보는것도 괜찮을듯)
물을 30%정도 덜 넣으셨다가 뭉쳐지는 반죽상태 보면서 가감하세요.
너무 많이 질지만 않다면 뭉쳐진 반죽에 밀가루를 뿌려서 손으로 조금 더 반죽하셔도 되구요.
모양잡으실땐 손이랑 반죽하려는 바닥에 밀가루를 솔솔 뿌린후 만드세요.
(우리 밥짓고 반찬만들듯 외국에선 빵만들어 먹는거니까 너무 레시피에 얽매이진 마세요.)

[Terry]

바닥에 밀가루 뿌리신 후 반죽을 놓고 분할하시면 질척한 것 같아도 안 들러붙어요.
저도 지금 부시맨브래드 분할해도 2차 발효중이랍니다. ^^

빨리 구워봐야쥐~