양념꽃게장 만드는법 좀 가르쳐주세용...

[정원호]

현대백화점지하식품코너에서 파는 양념게장 맛나던데...
넘 비싸서 집에서 만들어 볼라는데...
집에서는 어떻게 해도 안되요...
고춧가루를 다른걸 사용하나요??
양념꽃게장 맛있게 만드는법좀 가르쳐주세요~~

[나니]

제가 아직 결혼은 안했지만 엄마가 양념꽃게장을 좋아하셔서 가끔 만드는데요. 혹시 주부님들이 이글 보시구 흉보시는건 아닌지...^^
일단 꽃게는 살아있는 것이 맛있으면서 비린내도 덜해요.(싱싱해서인가?) 손질하는법은 아시죠?
살아있는 꽃게를 큰양푼(?)에 넣으시고 소주한병 정도 부어주세요. 살아있는 꽃게가 소주를 먹으면서 병균이 죽고 살이 단단해 진다고 누가 그러시더라구요...가장 주의하실 점이 있다면 다리를 한마디정도만 남겨두고 가위로 다 잘라서 손질하세요. 다리부분은 먹을것도 없으면서 양념만 발라져서 양념이 낭비되거든요. 양념은 고춧가루, 물엿, 갈은배, 다진마늘, 살짝다진파, 깨소금, 참기름, 간장으로 만드시는데 좀더 끈끈한 양념을 원하시면 찹쌀풀을 쒀서 같이 양념장을 만드시면 더 좋아요. 그래서 고춧가루가 불면서 양념장이 숙성되도록 두셨다가 손질해두신 꽃게를 넣고 버무리시면 됩니다. 저는 이렇게 하는데 다른 고수님들은 어케 하시는지...