생선 손질법

[안개꽃]

생선손질을 잘 못해서 손질된 생선을 사는 편인데요.

어느분이 고등어를 통째로 주셔서(냉동된 것) 냉동실에 넣어뒀다가
일욜날 해 먹었어요.
물론 그 전날 실온에 내 놨다가 해동시켜서요.

근데 머리/ 꼬리 자르고 내장 꺼내고 난 뒤에 씻고서 소금을 뿌려 놨다가
30분뒤에 보니 아직 피가 흘러내리는 거예요.

그럼 이때 다시 물로 씻어야 하나요?

정말 생선 손질 너무 어려워요. 피가 계속 나와서..--.--

어찌 해야 하는지..

참. 데리야끼소스로 고등어를 구웠는데 겉에는 소스맛이 느껴지는 데..
안에까지 소스 간이 스며들게 하는 비법도 좀 갈켜 주세요.

[yozy]

한번 씻어서 손질하신거면 그냥 키친타올로 깨끗하게 닦아주시구요.
(자꾸 씻으면 비린내가 납니다. 그래도 씻어야 된다면 쌀뜨물 같은걸 이용해 주시구요.)

그리고 생선은 씻으실때 뼈에 붙어있는 핏물까지도 깨끗이 씻어줘야 비린내가 덜난다고
들었어요.
속까지 간이 베이게 할려면 칼집을 어슷하게 넣어주시는게 좋을것 같아요.