드롱기로 스펀지케잌은 어떻게?...

[귀여운 새댁]

그저께 받은 드롱기로 이번에 크리스마스케잌을 만들려구요..
근데 베이킹은 태어나서 첨하는거라,,생각만해도 잘될련지 가슴 벌렁벌렁합니다..
혹시 드롱기로 스펀지케잌 구우신분,,,
어찌해야하나요?..

젤 아래에 두고 굽나요?..오븐팬은 두개 깔고하나요?..
위에 호일 덮나요?..앙~ 모르겠어요..드롱기설명서 부실해서 더더욱 모르겠구요..
혹시 좋은 레시피 가지고계신가요?..

그리고 하나더,,제가 가진 요리책레시피에는 바닐라설탕을 넣으라는데,,
방산시장에도 없더라구요...휴..그냥 설탕이랑 바닐라향이나 오일넣으면 되나요?..
바닐라향분말이랑 오일의 차이는 뭘까요?..

친정엄마 무지 기대하고계신데,,걱정 태산입니다..도와주세요~

[오현경]

제가 지난주에 브레드가든 매장에 가서 여쭤봤는데요, 바닐라 설탕은 설탕이 아니라 바닐라 향을 내는 거라고 하네요. 그러니까 그냥 바닐라오일이나 에센스 등으로 대체하시면 된다고 합니다.

[까미]

◎ 바닐라향, 바닐라설탕, 바닐라 에센스, 바닐라 오일이 무엇인가요?
→ 밀가루나 계란을 잡맛을 없애주기 위한 기본재료로 서로 대체사용이 가능합니다.

바닐라설탕은 설탕에 바닐라빈(바닐라나무를 말려놓은 것)을 꽂아 놓아 그 향을 설탕에 배이게 한 것으로 바닐라엣센스보다 향이 부드럽습니다. 설탕량과는 무관히 사용하시면 되며 계란 5개까지 1봉을 사용하시면 되며 계량을 하실필요없이 봉단위로 사용합니다.

바닐라엣센스=바닐라익스트랙은 인조 또는 자연 바닐린을 물이나 알콜에 녹인 것입니다. 휘발성이 있기 때문에 오래 굽지 않는 제품에 사용하면 좋으며,계란 5개까지 최대 1/4ts를 넘지 않는 것이 좋습니다. 많이 넣으면 오히려 이상한 향이 납니다. 분말로 되어있는 바닐라향은 인공바닐라향으로 역시 소량만 사용하는 것이 좋습니다.

바닐라오일은 향이 강하며 오래 굽는 제품에 사용하시면 향이 쉽게 날아가지 않아 오래굽는 파운드케익등에 더 효과적이며 방울단위로 사용합니다.
레시피상 계란양이 1~2개인 경우에는 바닐라오일 2~3방울(레시피상의 계란양이 3~5개 바닐라오일 4~5방울)을 넣으시면 됩니다.

바닐라빈은 바닐라향의 원료로 고급 아이스크림이나 커스터드크림등에 개단위로 사용합니다.

◎ 바닐라설탕대신 바닐라 오일을 사용하려면 설탕양을 추가해야 하나요?
→ 아니요. 해당하는 바닐라오일양만큼만 대체하여 넣으시면 됩니다.

ㅋㅋ브레드가든 상품설명란에서 훔쳐^^;;왔어요.
브레드가든에서 바닐라설탕 파니까 함 보시구요..
저는 두루두루 이용하기에 바닐라 오일에 괜찮은것 같아서 그걸로 구입했어요.

참 드롱기로 스펀지케익 구워봤는데요 윗단에서 호일덮고 굽다가 나중에 호일 벗기고 윗면이 색나게 더 구웠거든요.
첨이라 안익을까봐 넘 많이 구웠는지 좀 딱딱하드라구요.(레시피에 나와있는것보다도 시간을 더 길게 잡아서리..)
다시 한번 더 시도해봐야되는데 엄두가 안나네요^^
참 레시피 분량 잘 보시고 딱!!한번 구우실 분량만큼만 만들어서 하세요.
저는 책에 몇센치 틀 몇개분이라고 안나와있어서 그냥 나온대로 했다가 18cm틀 두개분량이 되는바람에 두번에 걸쳐서 구웠는데 그바람에 계란거품이 죽어서 두번째 구운건 아주 실패작이었답니다.

[*병아리*]

호일대신 덮을것 없을까요? 호일이 몸에 안 좋다던데...

[귀여운 새댁]

바닐라향에 대해 달인이 됬어요^^..감사합니다.

그건 그렇구 스펀지 케잌 정말 걱정입니다..잘 될련지..ㅠㅠ

[나나]

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