양념갈비의 양념비법 부탁합니다.

[현식맘]

  아들 녀석이 양념갈비를 좋아하는데  매번 사먹자니 비용이 만만찮고, 그렇다고 불고기식 양념으로는 맛이 안나고,  참 고민이네요.
진하지 않고  그렇다고 심심하지도 않으면서 달콤한 양념의 맛, 갈비집의 양념 맛을 내려면 어떻게 해야 할까요???

[graffiti]

뭐 비법이라고 말씀드리기에는 턱없이 부족하지만.. 그냥 저 하는대로만.. 블로그에서 가져올께요.

1. 쇠갈비를 힘줄을 떼고 포크로 쿡쿡 찔러 찬물에 담가 1시간 이상 둔다.

2. 이후 청주, 파인애플즙, 배즙을 내어 30분 이상 담가둔다. 간장을 넣기 전에 먼저 이렇게 과일즙과 청주에 재워두면 고기가 훨씬 연하고 부드럽다.

3. 갈비 800그램당 간장 4T, 굴소스 1T, 다진 마늘 2T, 다진 파 2T, 양파즙 3T, 설탕 2T, 깨소금 1T, 후추가루 약간, 참기름 1를 잘 섞어 양념장을 만들어 갈비를 1시간 이상 재운다. -> 요렇게 양념장을 만들어도 괜찮구요. 시판하는 갈비찜용 양념장 사다가 만들어 본 적도 있는데 그것도 맛있더라구요. 참.. 글구 키위는 왠만하면 안 넣는게 나은 것 같아요. 연육을 넘어 고기를 완전 산산히 분해시키던걸요.


이 다음 쿠쿠로 찝니다....... -> 이상 새댁의 횡설수설이었습니당... (죄송..)