생크림 만들때요??

[조희정]

집에서 쿠키나 빵을 직접 만들어 먹기는 하는데

생크림 케잌은 마음먹은대로 잘 되지 않네요?

회원분들의 생크림 노하우 좀 가르쳐 주세요

전 덴마크 생크림을 주로 사용합니다.

어디서 보니깐 생크림하고 휘핑크림하고 섞어서 사용하면 괜찮다고 해서

덴마크 생크림 500ml하구 매일 휘핑크림 100ml에 설탕 50g 정도 넣어서

휘핑했는데 장식하고 나서는 금방 녹네요

용기도 차갑게 했거든요

케잌 이쁘고 맛있게 만드시는 분들도 많은데 좀 가르쳐주세요. 네~~~

[대전아줌마]

전 그냥 생크림만으로 휘핑하는데 괜찮던데요..전 서울우유서 나온거 500ml써요. 너무 빨리 거품이 꺼져버리면...쿠킹 재료 파는곳에 생크림 안정제 라는거 있던데 그런거 한번 써보세요.

[yuni]

휘핑이 덜되었거나 아니면 오히려 과휘핑이 되어도 그렇게 잘 주저 앉아요.
휘핑내는거 은근히 까다롭답니다.

[조희정]

어느정도가 적당한지를 몇번을 해봐도 잘 모르겠네요?
앞으로 생크림케잌 안할까봐요?
너무 휘핑안해도 장식이 안되니깐 기본으로 바르고 나서는 조금 더 휘핑해서 모양을 내는 편이거든요

[바닐라]

동물성 생크림은 휘핑할때 오버되면 분리가 되고 까다롭기때문에(맛은 좋음)식물성
생크림과 반반 섞어서 쓰면 되구요..
거품을 단단하게 하고 싶으면 레몬즙은 3방울정도 떨어뜨려 주시면 단단해지는데
너무 많이 넣으시면 뻑뻑해져서 안돼구요.
.제과재료상에서 골드라벨(식물성) 사서 쓰시면 잘됩니다.
생크림 올리실때 .럼주 1Ts정도 넣고 하시면 맛이 개운해져요..

[헤스티아]

장식하고 금방녹아요?
장식 전에는 단단하게 잘 휘핑 되었구요?
혹시 장식하는 빵이 덜 식은거 아니었을까요?
저두 덜 식은빵에 장식했더니 금방 녹아내리데요. 빵 차갑게 식힌다음 장식해 보세요.

[연꽃]

케잌 만들때 전날 스폰지케잌 구어서 시럽 발라 냉장고에 하루정도 차갑게 보관 한 후 생크림 장식을 해주세요. 덴마크 생크림이 제일 맛있는데 좀 힘들죠.

[morihwa]

그리고 설탕 때문에 거품이 삭아버릴 수도 있지요.
설탕은 조금씩 거품이 사그라지지않게 나누어 넣으세요.
휘핑해 놓고 손으로 찍어보아 거품이 섰을 때까지 하세요.