돈까스나 핫도그 튀길때요^^

[stella]

전 튀김요리에 익숙치 않아
온도와 시간을 못맞추겠어요.

지난 일요일에 돈까스 튀기다가
기름이 온도가 높으니 빨리될 줄 알고
노릇노릇해졌길래 꺼냈더니
빨간 살코기가 으악..

다시 튀길까 하다가
기름 너무 많이 먹어 눅눅해질까봐
신랑이 오븐에 굽자고 해서 구웠더니
빵가루가 피식피식 타고 속은 안익고..

이래서 돈까스 4개 다 날렸어요
흐미 아까운거..

미니핫도그도 만들어보고 싶은데
(소시지 두번 죽이기 버전)
또 태울까봐 무서워요.

물론 화력이나 여러가지 변수에 따라 다르겠지만.
고수님들..
잘 튀기는 요령 가르쳐주소서..

실패를 거듭해 스스로 터득하는 방법밖에 없나요?

[엘리사벳]

튀김할대 오히려 야채튀길때 온도를 더 높여야 한다고 들었어요.
돈까스 같은 경우엔 연기 나기 전에 넣고 튀기세요.

자신이 없으면 기름을 좀더 넉넉하게 넣는 것이 좋구요.

[sm1000]

쬐꼬만 후라이팬에 기름 조금 깔고 하진 않으셨죠?
우묵한데서 튀김옷이 내려갔다가 곧바로 올라와 뜰 정도..
돈까스나 새우 같은거 너무 높지않은 온도에서 속까지 익게 시간 주셔야 되구요,,
두번 튀겨야 바삭해져요..
소시지는 중불정도에서 색깔 변하는거 봐서 뒤집어주고,,
한번만 튀겨도 되고요... 소시지는 속까지 안 익을까봐 걱정 할 건 없겠죠?
연습 많이 하셔야..
고구마도 튀겨보고, 오징어도 튀겨보고..(가루묻히고, 즙 묻힘)..해물은 특히 물기 없어야 되요..목숨 걸지 마시구요..
애들 생기면,, 비상식량이 돈까스니깐..연습하세요..

헤헤.. 고수들 많은데...===333

[stella]

허걱.. 애들이 튀김 정말 좋아하겠군요.
튀김 요리야말로 밖에서 사먹기 찝찝한데 정말 연습해야 겠어요.
지금 요리 배우는 것도 배속에 있는 우리 애기 생각해서 그러는건데..
왠지 신랑만을 위해서 요리배우긴 아까워여 ㅋㅋ

[승연맘]

돈까스는 중간 온도에서 오래 튀기는 거구요, 튀기는 동안 뒤집어주는 걸 반복해야합니다.
한번 튀긴다음 망에 건졌다가 다시 튀기면 더 바삭하고 맛있게 튀겨집니다.

[마이드림]

전 이렇게해요~
먼저 기름온도를 잘 맞추어야하는데요....
제 방법은 기름이 어느정도됐나 알아볼때 기름위에다 (기름과 손과의차이 10센치)존을 대보고 따뜻한기온이 느껴지면 먼저 돈까스에 묻어있는 빵가루를 떨어뜨려봅니다..
바로 빵가루가 올라오면 불은 중불로 낮추고 돈까스를 넣어요....
그리고 조금있다가 뒤집어주기를 2번해요....
철소쿠리에 건지고 다시 쎈불로 2분정도 한다음 다시 한번 튀겨주어요....
그럼 색갈도 괜찮고 속도 잘익든데요....
첨부터 쎈불로 하시면 속은 안악고 겉은 까맣게 타요...^^

[서혜은]

우와~~~ 덕분에 저도 좋은 정보 얻었어요.
가끔 튀겨 먹곤 했는데 튀김 솜씨가 아니라서 보류 하고 있거든요.. 다시한번 시도해 봐야겠어요.. ^____^