깻잎지요~ 알려주세요.

[익명]

이히히..안녕하세요~
맨날 물어보기만 하네요.^^
깻잎으로 장아찌 담글때요.
장아찌라고 해야하나.
일반 식당같은데선..익혀서 만든게 많이 나오잖아요.
저 먹었던 건
생 깻잎에 양념장을 얹은거였거든요?
자주 먹었던 거요.
집에서도 그렇게 해먹었구요.
근데 어떤 분 말씀이 깻잎을 살짝 익혀서
양념장 얹어서 먹는 거라고 하시던데
제가 먹어왔던 것과는 틀려서요.
익힌것과 익히지 않은것에 차이가 있나요?
그리고 꼭 익혀서 해야 하는 건가요?
알려주세요~^^

[싱아]

깻잎을 살짝 쪄서 양념장을 바르는게 경상도식이거든요.
근데 중부지방은 생으로 양념 하더라구요.
전 둘다 하는데 맛이 차이가 나요.
생깻잎은 향이 진하고 아삭한느낌이구요.
찐깻잎은 향이 약하답니다.