진육수, 참치액젓?

[열혈팬]

일밥에 나와 있는 진육수랑 참치액젓을 책 나옴과 동시에 예전에 사 두었는데

거의 쓰지 않고 있습니다.


고수님들!

실제로 어떤 음식하실때 쓰시남요?

(이것도 조미료라 잘 안 쓰는 것이 좋남요?)

[김혜경]

참치액젓은 인공조미료가 안 섞인 것으로 알고 있는데요...국이나 무침, 혹은 국수국물에 넣으시면 되구요...모밀간장 만들 때 넣어도 좋아요..

진육수는 조미료가 필요할 때 아주 조금, 개미눈물만큼 씩만 쓰세요.

[갯마을농장]

참치액젓이라는것도 있나요?
참치는 액젓이 안되며(기름이 없음) 주로 횟감으로 사용하며 1kg이 넘어야
참치의 말을 들으며1kg미만은 고시라고 합니다.
맛이 없다고..물론 값도 쌉니다.

액젓은 봄,가을에 굵은 멸치에 소금에 버물어..염도 24~25% 적어도 일년간 숙성시킨것 입니다.까나리도 멸치의 일종 이랍니다.
그리고 원액은 주로 산지에서 파는 것이며..
시중에서 사실때 원액을 찿으실려면 용기의 상표에 품명을 잘 읽어 보세요.
"조미액젓"의 표기는 글자 그대로 조미한 액젓 이구요.
원액을 그대로 파는것이 아니랍니다.
대부분 그게 원액이라고 착각하시는 분들이 계시더라구요.

[MIK]

저는 참치액 주로 씁니다..
미역국, 황태국 등 각종 국끓일때 좋구요
나물 무칠때도 눈꼽만큼 넣으면 감칠맛이 나는것 같고
샤브샤브 소스 만들때도 좋고.. 쓰임새가 다양합니다

[이희숙]

참치 액젓은 일반 젓깔이라기 보단 소스 개념으로 보시면 됩니다.
한라식품에서 나온 참치액젓을 애용하는데 의외로 모르는 분들이 많더라구요.
일반 대형 마트에 가심 참치액젓이라고 있습니다.