리빙노트에 있는 마늘장아찌 담그는법에서요..

[깜장콩]

이번에 햇마늘이 나오기 시작해서요..마늘장아찌에 도전해볼려고하는데요..
리빙노트에 보니까 아래의 레시피가 있더라구요,,
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마늘 간장 장아찌
재료
햇마늘 1접, 식초 12컵, 간장 5컵, 설탕 2½컵

만드는 법
1. 마늘은 속껍질을 남긴 채 겉껍질을 벗긴 다음 깨끗히 씻어서 물기를 없앤다.
2. 항아리에 마늘을 담고 무거운 접시로 눌러 떠오르지 않게 한다.
3. 마늘이 잠길 만큼 식초를 부어 15일 정도 삭힌다.
4. 3의 식초물을 달아내서 식초물에다 간장와 설탕을 섞은 후 다시 붓는다.
5. 10일 후 장물을 따라 내어 끓인 후 식혀서 다시 붓는다. 이 과정을 2~3회 반복한 후 1개월후 먹는다.

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저의 궁금증은 4번이 식초물을 다시 따라내서 거기에 간장이랑 설탕을 섞어서 다시 붓는건가요? 아님 새 식초로? 또 5번도 사용한물을 다시 따라내서 끓이는건가요?
초보라 아주 궁금하네요..만드는김에 친정에도 드릴라구요..마늘이 50개정도면 친정드릴양도 충분한지요,.,감이 전혀 안오네요,.저희집은 세식구 친정도 세식구거든요..
혜경님 레시피는 제입맛에 딱 맞아서 한번도 안먹어본 음식도 레시피데로 하면 입에 척척 달라붙더라구요..
마늘 장아찌도 그대로 하면 맛있겠죠?

[김혜경]

아...이거요, 제가 해본게 아니구요...저도 어디서 본 거 참고로 올려놓은거라...자신이 없는데용..흑흑...어쩌죠? 장아찌류는 꽃게님이 짱인데....

그런데 레시피상으로 보니까 마늘에 부었던 식초에 간장이랑 설탕 넣는 것 같은데요...
양은 50개만 해보세요. 첨 하는 거 너무 많이 하면...위험부담이 크잖아요...

[orange]

처음에 부어 두었던 식초는 마늘의 매운 맛을 빼는 거래요...
그래서 간장, 설탕 섞을 때는 새 식초로....
그 다음 다시 끓일 때는 마늘 들어 있던 식초 따라 내서 끓이는 거구요...
두 세 번 반복하면 마늘 안에 들어 있던 수분이 다 빠져서 오래 저장해도
변하지 않지요...

반 접 담으시면 되실 것 같은데요... ^^
저도 반 접 씩 담거든요...
저는 먹을 때 귀찮아서 속껍질 다 까서 담아요....

맛있게 해드세요~~~~

[이영희]

전 삭힌 식초로도 충분 하던데요. 너무 시어도 먹기 그렇던데 간장에 설탕도 적게 넣으세요. 달아요. 물론 달고 신거 좋아하시면 ...............

[꽃게]

장아찌 전문 꽃게입니다요.ㅋㅋㅋㅋ

그 식촛물 그대로 쓰셔도 좋아요.
오렌지님차럼 하면 아주 깔끔한 맛이나고 그 식초물 그대로 하면 마늘맛이 아주 풍부하게 난답니다.

저는요? 귀차니즘으로 애초부터 모든 것 다 섞어서 담급니다.ㅋㅋㅋㅋ

[이영희]

참 이 레시피는 삭힌 식초로 하라는 말인데요...............