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요리물음표

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불고기

| 조회수 : 788 | 추천수 : 25
작성일 : 2004-03-31 01:19:58
불고기 양념장의 황금비율을 알고 싶어요. 버드나무집의 불고기맛처럼...아시는 분 알려주세요.
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 나나
    '04.3.31 9:42 AM

    소고기 불고기감 기준으로 간간하게 드신다면...
    진간장이 100g당 한큰술 정도 들어가요.
    그렇다고,400g정도(2인분) 재우는데 4큰술이 다 들어가면 좀 짤수가 있구요.
    고기 양이 많아지면 조금 가감을 해 보셔야 해요.
    불고기는 100g당 1큰술,갈비는 100g당 반큰술 정도로 계산하시면 되구요.
    설탕은 간장의 절반 정도로 생각하세요,파,마늘은 간장이 3큰술이면.작은술로 3개도 안들어가요.생강즙도 좀 넣구요,참기름이랑 후추는 마지막에 조금 넣구요.
    소고기는 배즙을 좀 넣어서 재우면 연해지고,돼지고기는 파인애플,사과랑 궁합이 잘 맞아요.
    키위를 연육제로 써도 되는데.이건 오래 재워두면 고기가 녹아 버려요.
    설탕양 좀 줄이시고.배즙,청주나 맛술 넣으셔도 되요.일밥에 나온데로 맛간장으로 하셔도 되구요.^^.

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