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피자만들때요
피자 |
조회수 : 785 |
추천수 : 8
작성일 : 2004-02-15 22:37:40
피자 만들어 파는곳 (만드는 모습을 직접 보여주는곳) 보면 피자 토핑까지 해서 오븐 뒤쪽으로 넣으면
앞쪽으로 구워져 나오는데 불과 2분정도면 피자가 완성되서 나오는데 저희가 집에서 오븐에 구우면
시간이 좀 오래 걸리잖아요. 업소용 오븐은 집에서 쓰는것과 달라서 그런건가요?
아님 요리사 선생님들이 알려주신대로 피자반죽 만들어 발효시킨것과 업소에서 만들어 파는 반죽과
차이가 나기때문에 빨리 구워지는지 알고 싶습니다. 그리고 업소용 오븐은 원래 문이 없이 오픈되어
있는건가요? ㅋㅋ 별게 다 궁금해지는 밤이네요. 답변주심 감사하겠습니다. .
회원정보가 없습니다3 개의 댓글이 있습니다.
1. La Cucina
'04.2.16 3:23 AM - 삭제된댓글제가 알기론요. 피자 반죽이 이미 다 발요가 되어 있어 준비가 되어 있는 것은 물론이고요.
어떤 업소는 이미 피자 크러스트는 미리 구워놔요. 고로 크러스트는 다 익었고 위에 토핑도 이미 야채 같은 것 외에는 다 요리가 이미 되어 있는 것이죠. 손님이 주문하면 그 크러스트 위에 토핑을 얹고 치즈가 녹을 정도로만 구워 내 놓으니 금방 되는거에요.2. 솜사탕
'04.2.16 9:07 AM아마 그 오븐은 브로일러처럼 위에서 열이 나와서 치즈를 노릇하게 구워주는 역할정도 하는것 같네요. 나머지는 라쿠치나님 설명대로 이미 다 익은 놈들 쓰는것 같구요...
일반 평범한 업소에서도 10-20분을 기다려야 한답니다.3. 2004
'04.2.16 11:38 AM아마 업소용은 위, 아래 다 온도 조절이 가능한 오븐일걸요.
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