Jasmine님 스튜에 관한 질문

[피글렛]

Jasmine님 스튜를 만들다가, 다음 부분이 잘 이해가 안되서 좀 다르게 했습니다.

* 버터가 녹으면 밀가루, 고기를 볶다가 페이스트, 케쳡을 넣고 볶아줍니다.
3) 야채를 쓸어 넣고 잠시 더 볶다가

버터 녹여 밀가루 볶는 건, 브라운 루를 만들기 위한 거죠? 여기다 고기를 넣어 볶으면 고기가 잘 안 익을 것 같아서, 고기는 밀가루 입혀 따로 볶았고, 야채도 따로 볶아 함께 끓이다가, 브라운 루도 따로 만들어서 끓고 있는 냄비에 넣었어요. 맛은 좋았습니다. 속도 든든하고...

Jasmine님, 버터 녹여 밀가루 볶다가 거기 고기 볶아도 잘 되나요? 그리고, 페이스트와 케쳡만 넣으면 뻑뻑해서 탈 것 같아요. 저도 간단하게 하고 싶은데...조금만 자세히 설명해 주세요. 저는 토마토의 신맛보다는 브라운 루의 깊은 맛이 나는 스튜를 좋아합니다.

[jasmine]

저도 잘 안되요......제가 적은게 원칙인데,
그렇게 배웠지만, 저도 해보니까 아무래도 보통의 냄비에선 조금 타게 되요.
그래서. 저는 루를 생략하고, 밀가루 씌운 고기를 버터 넣고 팬에 볶다가 야채까지 팬에 볶아서 나중에 냄비에 섞어줍니다. 고기는 겉만 익으면 되니까, 어차피 오븐에서 익혀주니까요.
님이 더 잘 하신것 같네요......^^