쌀뜨물에 찌개나 국을 끓이면 왜 맛있냐면요,,,
쌀뜨물에 녹아있는 녹말(즉 쌀가루)들이 열에 응고되면서 고추장이나 된장등의 양념장이 무거워서 바닥에 가라앉는걸 미세한 녹말풀이 되어 중간 중간에서 잡아주기 때문에 국밀을 저어가며 먹지 않아도 풍부한 맛을 낸답니다
또하나
이유는 모르지만 생선찔때 맹물대신 쌀뜨물로 해보세요 거짓말처럼 비린내가 없어져요
>국도 끓이시고 생선도 담궈 뒀다가 구으시고 하시는 모양인데 저는 왠지 더럽지 않나 그런 생각도 드는데...확실히 쌀뜨물의 효능이랄까 그런 게 있을까요?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
과학적이라해야하나???
뚱이 |
조회수 : 659 |
추천수 : 27
작성일 : 2004-01-17 07:33:26
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