궁중떡볶이는 고추장대신 간장으로

[멋진머슴]

궁중떡볶이는 고추장대신 간장으로

떡볶이는 예전부터 전해 내려오는 우리 전통음식입니다.
예전에는 요즘 떡볶이처럼 고추장이 아닌 간장으로 양념을 했어요. 오래 묵은 집간장이 맛있는 집일수록 떡볶이 맛도 좋았습니다.  

추워지는 요즘 빨간 떡볶이말고, 재래간장넣은 색다른
떡볶이를 만들어 자녀를 즐겁게 해주는 건 어떨까요?

■ 궁중식 떡볶이

재료：가래떡 300g(양념재료：간장 큰술, 참기름 1큰술)

소고기 50g, 불린 표고버섯 50g(간장 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 큰술, 설탕 큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 깨소금 큰술)

애느타리버섯 100g, 홍피망 개, 미나리 30g, 오이채 50g, 달걀 1개, 참기름, 다진마늘, 소금, 후춧가루, 간장 약간, 배 개

1. 굵은 가래떡을 5㎝ 길이로 준비해서 세로로 4등분한다.
2. 소고기와 표고버섯은 채를 썰어 양념에 재운 뒤 센 불에 볶아둔다.
3. 애느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 데친 후 물기를 짜서 다진마늘과 참기름 소금을 약간 넣고 볶아서 식힌다. 미나리는 줄기부분만 다듬어 데친 후 물기를 짠다.
5. 오이는 5㎝ 길이로 잘라 돌려깎은 후 채를 쳐서 약한 소금물에 살짝 절여 물기를 짠 뒤 다진마늘과 참기름에 볶아 식힌다.
6. 달걀은 노른자와 흰자를 나눠 각각 지단을 부쳐 채썬다.
7. 냄비에 물을 끓여 준비한 떡을 데친 후 꺼내 물기를 빼고 간장과 참기름으로 버무린다.
8. 팬에 육수를 두르고 떡을 넣은 후 살짝 끓이다가 나머지 준비한 재료를 넣고 간을 보아가며 볶는다.
9. 접시에 담고 배채와 잣가루를 얹어 낸다.

가족의 건강한 식탁을 생각하는 애뜰된장.애뜰고추장. 애뜰청국장. 애뜰간장.애뜰참기름