[re] 소라빵 만드는법 아시는분~

[kennedyrose]

                
  (재료) 강력분 300g  설탕 60g  버터 30g  꽃소금 5g  생이스트 20g  우유 12g  계란 1개    
  

      1. 모든 재료를 확인한다(가루종류는 채친다.).
       2. 우유에 이스트를 풀어준다.
       3. 강력, 버터, 설탕, 소금을 섞어준다.
        4. 손으로 섞어준다.
        5.계란, 우유, 이스트를푼 우유를 넣는다.
        6. 모두 섞어주어  끈기가 많이 생기게 오래 치댄다.
        7. 40-60분 정도 1차 발효 후 40g으로 분할  둥굴리기를 한다.
         8. 둥굴리기를 한후 비닐에 덮어 10분 가량 나둔다.
         9.조금 길게 밀어준다. 다시 밀어준다. (한쪽은 얇게 한쪽은 두껍게 밀어준다. )
         10.소라빵 틀의 끝부분을 말아준다. ( 간격을 촘촘히 말아주며 끝부분을 꼭 눌러 풀리지 않게 함)게          11.  우유를 칠하여 비닐로 덮어 1시간20분 가량 발효시킨다.
.         12.  180℃에서 10분 가량 굽는다.
          13. 굽고난 빵을 틀에서 꺼내어 초코슈크림을 65g씩 넣어 뒷면을 동그랗게 오린 유산지로 막는다.

ㅡㅡㅡㅡ* 토핑몰 1/3슈크림 + 초코렛 100g(14개용)

        황란 60g  설탕 76g   박력 13g  전분 13g  우유 300g  초코렛 100g
  *쿡쿡 사이트에 가보시면 만드는 사진이 나와있어요. 가셔셔 참고하세요.

>빵집에서 파는 일명 "소라빵"  집에서는 만들수 없는지요.
>특히 빵속에 달콤한 초컬릿 비스름한 크림, 너무 좋아해요.
>아시는분, 있으세요?

[솜사탕]

우와~ 저도 이거 무지 좋아하는데... 어릴적 좋아하는 빵 중 1호.
꼭 생이스트만 가능할까요? 저는 드라이 이스트밖에 없는데...
혹시 차이점 아시면 가르쳐 주세요. 안그러면.. 저 또 몰입하게 됩니다. -_-;;

[몰라]

제가 알기론 대체가 가능하거든요..
생이스트를 드라이 이스트로 대체하실려면 생 이스트 양의 1/2로 계량하시면 되요..
생이스트를 건조한 것이 드라이 이스트죠..
생 이스트는 유통기간도 짧고 한 덩어리로 되어 있어서 꼭 따뜻한 물에 풀어줘야 하지만, 드라이 이스트는 유통기간도 길고 가루 입자로 되어 있어 물에 풀어도 반죽에 바로 넣어도 되는 장점이 있어요.
단, 생이스트가 빵의 풍미가 좀 더 있죠..그러나 큰 차이는 아닌 것 같아요..^^

[솜사탕]

몰라님... 그 몰라님 맞으시나요?? 같은 몰라님이시죠? ^^;;

ㅠ.ㅠ 저 바부탱이 솜사탕... 몰라님께서 그렇게 친절하게 링크까지 해주셨는데..
결국.. 그날밤.. 전화 한통화로 기회를 놓치고... 발등에 떨어진 불 끄고 사려 들어가니..
... 날아갔습니다~~ 너무 너무 속상하고 허망해서.. 아직까지 못사고 있어요.
그 차액의 느낌이 날아갈때까지 못살지도 몰라요... 바부탱이... 솜사탕..