갓김치 어떻게 담그나요?????????

[mokryun]

안녕하세요

요즈음 김장철이라 시장에 가니 갓이 많이 있더군요?
제남편이 갓김치를 너무너무 좋와해서 갓김치를 담아보려고요.
갓은 어떤것이 좋은것인지?  어떻게 담가야 하는지?
고수분들께 강습 부탁드립니다.

[갓김치]

갓은 돌산갓을 사서
1.윗부분이 붙어 있도록 떡잎을 떼어 낸 후
2.슴슴한 소금물에 살짝 절이는 데 덜 절여졌다 싶을 지경으로
3.일반 그냥 밥에 물을 붓고 푹 끓여서 맑은 액젓을 조금 넣고 믹서로 곱게 갈고
4.진한 양념이 좋으면 생멸치젓을 다져 넣고 (간을 보면서 )
5.다진마늘 다진 생강 약간의 설탕 그리고 위의 재료를 합하여 양념장을 만든다
6.살짝 절여진 갓은 물에 살살 씻어 풋내가 나지 않도록 살살 씻은 후 건져 물기를 빼고
7.갓의 삼분의 일정도의 다듬은 쪽파를 생으로 같이 적당히 섞어 들고 버무리지 말고 양념을 바르는 식으로 한 후 반 접어 나머지 한 줄기가지고 돌돌 말아 저장용기에 담은 후 남은 양념을 위에 얹고 비닐을 덮어 익힌다.
8.하루 정도 밖에서 숙성시킨 후 김치 냉장고에 보관
9.갓김치는 익어야 맛있다.

[예술이]

밥에 물 붓고 끓인 것은 얼만큼이나 넣나요?