얼린 찰떡이 녹아도 딱딱한 이유는 뭘까???(떡집서도 모르겠대요ㅠ.ㅠ)

[ms. song]

아침식사 대용으로 아무것도 가미 안한 찰떡을 먹는데요~
떡집에서 소포장을 해서 갖다가 냉동실에 얼려 놓았다가 저녁때 자기 전에 꺼내놓으면 아침에 먹기좋게 녹지요...
전 후라이팬에 굽는게 싫거든요...너무 녹아서 떡이 늘어져버려서......
얼린 떡을 그냥 자연히 녹히면 쫄깃하고 방금 사온 떡처럼 먹기가 좋은데...........
근데 저번부터 그날 한 떡을 가져와서 얼렸다가 먹는데...이상하게 아침이 되도 떡이 다 녹지를 않아요
딱딱하게 굳은 부분이 생겨요...
원래는 밥도 그렇고 그렇게 내놓으면.....잘 녹아있어야 정상인데.......
떡집에서도 이유를 모르겠대요
다시 가져가서 다시한번 더 찌기도 해보고 했지만 방법이 없네요
이유가 뭘까요?
엄마께서는 떡집서 김을 안빼고 바로 봉해서 그런게 아닐까 그러시는데....떡집서도 이유를 모르겠다고 미안해하셔요.....
흠.......이유를 아시겠어요???
저희집 맛나는 아침상을 위해........제가 꼭 알아내서 떡집 아주머니한테 알려드려야겠어요!! 흠!!!
도와주셔용~~~~~~~~~~~

[오이마사지]

찰떡에 찹쌀말고..멥쌀을 좀 많이 섞어서 그런게 아닌가 싶습니다만.. 자신은 없네용~

[ms. song]

흠~~~~,,,,,,,그런건가? 어찌하면 정답을 알까여? 답답해여 참.....
간단히 식사해서 엄마 불편을 덜자고 취지였는데 이것땜에 신경쓰여하셔서........

[이영선]

냉동실에 문제가아닌가요? 아니면 분량이 너무 많거나.....
멥쌀로 만든 백설기도 냉동실에서 꺼낸거 녹으면 말랑 해지거든요
빈공간이 좁은 냉동실에 너무 많은양을 한꺼번에 집어넣으면 급냉이 안되고 서서히 냉동이 되고 그 과정에서 노화가 되면서 얼면 그렇게 되겠죠
급냉[빠른 시간에 냉동되는것]이 되면 전분이 노화[전분이 굳는 현상]되기전에 냉동되므로 녹으면 말랑 해지지요.

[jingo]

굳은 떡을 냉동하신건 아닌지요? 그것밖에는 이유가 없는데... 아님 해동되고 나서 너무 시간이
흘러 굳어버린걸수도 있구요(그래도 하루밤새 굳는건 좀 이해가...)

[khan]

찹쌀이 안좋아도 그렇구요.
맵쌀이 섞여도 그렇고. 냉동실엔 약간따뜻할때 넣는게 좋고.
오랫동안 냉동하면 수분이 없어져서 그렇고.

쌀이 좋지 않다고 봐야 될것 같습니다.
(요즘 수입쌀 많이쓰죠) 일반 떡집에서 좋은쌀 쓰지않아요 . (단가가 비싸니까)
쌀이 좋지않으면 하룻밤 사이에도 딱딱해 집니다.

좋은 방법은요.
직접 찹쌀 좋은것 사셔서 .떡집에 맟추세요.
오래두어도 좋고 맛이 틀린걸 확실히 느끼실 겁니다.

[ms. song]

답변 고맙슴니다......^^ 그럼 찹쌀을 사서......맞춰봐야하나??? 직장인들의 아침은 정말 잘 챙겨먹는다는게 쉽지가 않네요^^

[쪼리미]

따뜻할때 바로 냉동실에 너어도 그런가요?
따뜻한것을 냉동실에 두었다가 해동을 하면 몰량몰량 할것같은데....