[re] 오븐 있으세요? ......돼지족발 만들기

[jasmine]

[쉽게 하기]

1) 족발은 깨끗이 손질하시구요.
2) 소스 - (족발 1개당) 간장 6Ts, 설탕 3Ts, 물엿 1.5Ts, 청주 1Ts, 생강즙 1/2Ts, 물 6Ts
           - 소스는 조금 졸여주세요.
3) 소스에 족발을 반나절쯤 재워둡니다.
4) 250도에 양파,당근 깔고 족발을 올린 후 15분  - 한 번 뒤집어 소스 바르고 15분
- 다시 소스를 발라 200 ~ 220도 에서 20분.

* 새우젓 양념장 - 새우젓, 파, 마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨
* 간장 소스- 간장 3Ts, 식초 1Ts, 설탕 1Ts, 물 1Ts, 생강즙, 참기름,



[재대로 하기]
돼지사태 통구이할때 쓰는 방법인데요........

* 위의 소스에 팔각 서너개, 정향(클로브) 2개 추가하고, 설탕 대신 흑설탕 넣으면 됩니다.

* 고기를 통으로 구울때는 고기 밑에 야채를 깔아야 하는데, 나중에 버리세요.  

* 오븐이 없으면 약불에 계속 졸여주면 되지 않을까요?  

[지형맘]

역시 자스민님께서 도움을 주시네요.
감사합니다.
해 볼께요,

[카페라떼]

어머.... 쟈스민님은 모르는게 없으셔..부러워라..
나는 언제 요리의 달인이 될것인가?..흑흑흑...

[치즈]

소스를 졸인다 함은 소스 만들어 한번 따로 끓여서 약간 졸이면
된다는 얘기인지요?
족발은 별로 안 좋아하는데 사태를 가지고 응용하면 될거같아요.
꼭 분량맞출 필요는 없겠죠?
일단 소스를 만드는 게 관건이겠네요?

[jasmine]

네.....근데, 사태로 할때는요.
구울때 위에 깻잎 같은걸로 뚜껑 덮어주세요.
타는것도 막아주고, 향도 베서 좋아요.