고추장아찌가 이상해요

[레모나]

퍼팩트 고추로  장아찌를 담궜어요. 청하넣고 끓이지 않는 레시피로 담궜는데 배란다에 넣고 산후조리하느라
잊어버렸는데 2주 지나니 약간 신것 같기도 하고 4키로나 담궜는데 어떻게 해야 하나요

[새옹지마]

고추를 소쿠리에 바쳐 샤워기로 샤워 시키고 고추를 통에 담아 엄청 짜게 소금을 넣어
물 1리터 붓고 아주 무겁고 꼼꼼하게 눌러 주어 보관합니다
좋은 방법은 네모난 쓰레기통을 두개를 구입하셔서 아래는 고추 그 다음 한개는 뚜껑뺴고
그 속에 포개어 넣고 물을 부어 무게를 줍니다
물이 제일 무겁고 같은 통이 딱 맡습니다
한 달 뒤 꺼내어 쌰워후 많이 짜면 찬물에 좀 담가 두어도 됩니다
소금에 쪄려서 상하지 않아요
물이 쑥 빠지면 물엿과 설탕 마늘 고추가루 넣고 양념해서 김치 냉장고 보관하면서 드시면 됩니다
고추가 크면 가위로 싹뚝싹뚝 잘라서 양념해도 맛있어요

[김영림]

청하넣고 안끓이고 하셨다는거보니,, 유명블로거.. 레시피로 하신거 맞죠 ??
전 작년에도 그렇게 하고,, 올해도 그걸로 담갔거든요..

작년에 그렇게한걸 지금도 먹고 있는데 넘 맛있어요.
냉장보관한적 한번 없었고,, 베란다에서 계속 보관하고 있거든요..
전.. 작년에 8월쯤 담가서,, 12월부턴가 먹기 시작했구요.

올해 담근것도 그때쯤이나 개봉예정이예요.
전 병에 빡빡하게 오이를 꽂은후,, 장아찌 국물을 부었어요. 신맛난다는건
식초때문 아닐지요 ?

[마요]

신맛만 가지고 변한거 같지는 않은데요.
제가 작년에 퍼펙트를 가지고 안끓여도 된다는 레시피로 담아서 베란다, 실온에 뒀다가
이상해졌습니다.
고추 꼭지 부분에 곰팡이 비슷하게 허옇게 끼더라구요.
그래서
꼭지를 다 따고 국물을 쪽 빼서 다시 새로 국물을 만들어서 담궈서
바로 김냉에 넣었습니다.
그랬더니 먹을만 하더라구요.