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요리물음표

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매식엑기스에 하얀막이요

| 조회수 : 1,920 | 추천수 : 86
작성일 : 2010-06-29 14:36:35
24일전에 매실을 담아
설탕은 넉넉히 섞었구요
담은지 일주일후 한번 바닥에 가라앉은 설탕섞어준후
열흘만인 오늘 항아리를 열어보니

거품과함께 얇은 하얀막이 끼었어요
뜨문뜨문 덩어리진게아니고
하얀막이네요

건질까하다 그냥 아래 굳어지진 설탕이랑 휘휘 저었는데
못먹는건가요?
작년에 조금 사다 맛난 엑기스 만들어서
올해는 많은양을 담은건데
실패한거면 아까워서 어쩐대요

bori (buzzi76)

1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 새날
    '10.6.29 8:30 PM

    설탕양이 적은것 같네요. 보통 매실과 설탕을 1:1 같은양을 넣으라고 하는데요,
    제 경험으론 1:1.2 그러니까 매실이 10kg이면 설탕은 12kg 이죠.
    그리구 지금이라도 설탕을 더 넣으면 괞찮습니다.

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