칠리새우에 들어가는 새우 미리 튀겨나도 괜찮을까요???

[지현]

담주 손님초대를 하는데 칠리새우를 생각중이거든요~
당연히 그날 튀겨서 소스에 버무리는게 가장 맛있겠지만
다른 요리들도 있고 요리실력도 모잘라~^^;; 새우를 미리 튀겨놨다가
그날 소스만들어서 바로 버무려서 내가는건 어떨까 해서요~
끓는 소스에 버무리는 거니 미리 튀겨서 냉동해놨다 써도 맛이 괜찮을까요???
만약 그래도 무방하다면 냉동실에서 꺼낸 새우튀김은 전자렌지에 돌려서 소스에 버무리면 좋을까요??
아님 그냥 실온에서 해동 시킨다음에 버무리면 좋을까요??
여름이라 실온에 두는것도 쪼매 걱정 되긴해요...

손님상 처음 해보는거라 이것저것 죄다 걱정이예요~`....
손님상 많이 해보신분들, 칠리새우 많이 만들어 보신분들 조언 부탁드려요~~

[오렌지피코]

두번 튀긴다 생각하시고 미리 애벌 튀기는것이 좋을듯 해요.
저도 손님초대시 자주 써먹는 방법입니다.

너무 일찍- 전날 해둔다던가- 그런식으로 하거나 님처럼 냉동까지 시키는것은 수분이 많이 빠져나가서 진짜로 맛이 별로구요,
그냥 저녁에 초대다 싶으면 두시간쯤 전에 미리 튀겨둔다음에 튀김옷 그릇이면 지저분한것들 다 뒷정리를 해두세요. 그런 후 상나가기 직전에 소스 끓이면서 동시에 튀김 기름 다시 달궈서 한번 더 튀겨서 곧바로 건지자마자 소스에 투하해서 버무리면 됩니다.