사과파이는 왜 중력분으로 만드는건지 모르겠어요...
혹시 알고 계신분 계신가요?!
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사과파이에 중력분을 쓰는 이유가 있나요?!
인천새댁 |
조회수 : 2,737 |
추천수 : 190
작성일 : 2010-05-12 18:08:17
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. remy
'10.5.13 7:14 AM이윤 없을걸요..
중력분이 흔하고 구하기 쉬우니까..
능력이 좀 되시는 분은 강력분으로 만들기도 하시는데, 그건 취향에 따른 문제인거 같아요.
그냥 갖고 계신 밀가루로 하심 될거예요..
박력분일 경운 좀 두껍게 해도 되고, 강력분일 경우엔 얇게 미시고.. 등등..2. ribbonstuffie
'10.5.14 4:59 AM - 삭제된댓글너무 부서져도 안좋지만
글루텐이 많이 형성되어도 안되는 거니까
중력분을 쓰는게 아닐까요 ?
순전히 제 생각입니다.^^3. 도구
'10.5.15 11:53 PM강력분을 사용하면 윗분 말씀처럼 글루텐이 형성되서 질겨지게 되고 따라서 바삭한 식감이 줄어들게 됩니다. 대체로 이스트를 이용하여 만드는 빵은 강력분을 쓰고, 카스테라 처럼 기공을 이용하여 만드는 빵은 중력분을 씁니다. 또 과자처럼 바삭한 특성이 필요하면 박력분을 쓰게 됩니다.
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