감식초 만들기
계란말이 |
조회수 : 5,769 |
추천수 :
117
작성일 : 2010-02-23 11:41:27
226333
홍시처럼 말랑해진 감을 독에 넣고 밀봉한지 1달정도 지난것 같아요...
6개월 뒤에 개봉해서 체에 걸러서 액체만 공기 통하게 놔두면 되는 건가요?
어떤분은 1주일 뒤에 걸러내고 보관하라고 하신 분도 있고....
과정 좀 알려주세요~
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3 개의 댓글이 있습니다.
-
'10.2.23 2:49 PM
따뜻한 곳에 두어야 식초가 잘됩니다.
이스트를 조금 넣었더니 정말 발효가 잘 되었어요.
1주일만에 식초가 되지 않아요.
-
'10.2.23 7:28 PM
최소 1년은 두셔야 합니다. 3년정도 된 식초를 가장 좋은 감식초라고 말하지요.
-
'10.2.24 12:16 PM
제일 중요한것은 온도입니다.
추운곳에 두면 감이 그대로 있다가 온도가 올라가는 4월경이 되면,
발효되기 시작합니다.
최소 6개월이상~ 일년정도 지나서 체에걸러 액체만 용기에 넣고
숙성을 시키면 됩니다.
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