생선 어떻게 말리는 건가요?
내장을 다 빼고 소금 뿌려서 말리면 되나요?
조기같은건 어떻게 해야하나요?
창문 밖에 매달아 놨더니. 조기가 한마리 바람에 날라갔어요. ㅜㅜ
방안에 ( 난방안되는 ) 말리면 건조가 잘 안되겠죠?
자세히 알려주시면 감사하겠습니다 !
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
생선 건조 법이 궁금합니다~
irish |
조회수 : 10,888 |
추천수 : 134
작성일 : 2009-12-05 17:39:36
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1 개의 댓글이 있습니다.
1. 유연
'09.12.6 5:06 PM등푸른생선은 배갈라,머리따고,..굵은소금 뿌려서 시원한곳에 잠시 1시간정도 뒀다가.
찬물에 씻어 체반에 꾸덕정도로만 말린뒤.냉동실직행
그리고.조기.
생조기를 말씀하시는거죠? 그건 일단 찬물에 가볍게 씻은뒤.천일염.굵은소금 뿌린뒤
(일단 소금 뿌려놓으면 조기살겉부분이 단단해지니까)
1시간쯤뒤에 조깃살 단단해지면 씼어가면서 비늘벗기고,체반에 차가운바깥에 놓고 잠시
말려요.....
말리는정도. 수분저절정도는 님이 직접 결정하시면되요
굴비.조기 이런것도 제대로 많이 말린것.조금 덜 말린것 두 가지 버전으로
상품 판매를 주로 하고있어요
말리는장소는 요즘같이 차가운날씨.바깥바람 환풍이 제일 좋습니다
반나절이나....저녁에 밤에해서 새벽에 거두어 포장.냉동하면 좋아요.
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