김장 양념이요.~

[여백]

김장 양념은 전 날 해 놓아야 색깔이 곱다는 얘길 들었어요...

고추가루하고 젓갈, 무채,찹쌀풀 등 ..모두 같이 전날 버무려 놓아야 할까요?

[윤진이]

저도 그렇게 몇번 해봤는데 별 상관없드라구요... 대신 파,갓,..푸른채소는 속 넣기 전에 넣어서 하세요...

[remy]

그렇게 해서 하룻밤 재우면 양념의 간을 딱 맞출 수 있어요..
무채에 양념이 잘 배어들어서 담고 나면 짜지거나 싱거워지거나 하는걸 방지할 수 있죠..
금방 버무린 양념은 무채나 다른 채소에 채 맛이 들지 않아서 간을 맞추기가 쉽지 않은데,
이렇게 버무려서 하룻밤 재우면 고춧가루도 잘 풀어지고
무채나 다른 채소에도 적당히 간이 배어들어서 배추랑 버무려졌을때 간 맞추기가 쉬워요..
그래서 보통 반나절 이상 양념을 놔둬서 숙성을 시키는데 하룻밤도 괜찮아요..

[이영희]

김장 양념을 어우러지는 맛은 잇지만 별 차이는 못 느끼실꺼예요.

그러나 묽게 만든 육수나 찹쌀풀에 고추가루를 미리 불려 두시면 김치 색이 아주 예뻐요.
간을 다해 불리면 안돼구요.
간 없는 곳에...
태양초던 아니던 색이 달라요.