김장 젓갈 문의해요..

[스마일]

김장 담을때...젓갈요...
어떤걸 사용해야 깔끔하고...비리지 않나요?
저희 친정엄마가 멸치젓을 사용하시는데...신랑이 김치가 너무 비려서 못 먹더라구요.
그럼 새우젓이랑 까나리 젓을 넣어야 하나요?
깔끔하게 그리고 깊은 맛이 나는 김장을 담고 싶거든요.
멸치젓이 들어가야 그래도 김장이 깊은 맛이 나는게 아닌가 싶은데...
김치 고수님 비법 알려주세요.
아참 그리고 60포기 정도 담을건데..젓갈 양이 1리터 정도 사용하면 되나요?

[remy]

지방에 따라 사람에 따라 김치에 따라 선호하는 젓갈이 달라요..
또, 젓갈의 질에 따라서도 달라지구요..
멸치젓도 잘 손질된 것이면 비린내가 안나는데 또 그 비린내 좋아하는 분도 있으니...
제가 아는 분은 김치국물에 비늘이 둥둥 떠다닐정도로 담는데 그정도 되야 김치 아니냐.. 합니다..-.-;;
그래도 비린내가 덜 나는건 새우젓 정도... 까나리도 예민한 사람은 비리긴 하죠..
새우젓으로만 담아보세요.. 그럼 멸치젓보다는 훨씬 덜할꺼예요..

[에스라인]

김장김치를 새우젓만으로 담그면 깊은맛은 없을것 같은데요.
60포기 정도나 하시니..그래도 멸치젓과 까나리젓을 섞어서 쓰는게 낫지 않을까요.
새우젓만으로 하면 너무 가벼운 맛이라고 할까요..뭐 있잖아..바로 먹기에는 좋은 맛..그런거..

[이영희]

어머니가 담그시는 멸치젓이 생멸치젓으로 담그시나 보네요.
더 맛잇으라고 어른들이 그리 하시는데...
비린내 나요.

새우젓도 젓갈 냄새...

전 젓갈을 그닥 안좋아 하지만 ...

김장 할때 그냥 시중에 파는 액젓 맑은것과 새우젓 좋은걸 사서 섞어 담거나,
(새우젓 대신 생새우를 듬뿍 넣는편..)
멸치액젓이랑 까나리 액젓을 섞어 담아요.
작년엔 안면도걸 선물 받아서...

비린내 없이 괜찮아요.

어머니 한테 어떤 멸치젓을 넣으시는지 물어 보시는것이 좋을듯...
섭섭해 하실까바...^^;;;

60포기 정도면 전 2리터 정도 넣은것 같네요.
(멸치액젓1리터..까나리젓 1리터..)

[스마일]

감사해요...제가 생각해도 새주젓만 넣으면 깊은 맛이 없을거 같아요...
전 사실 좀 비린 맛 나는 김치가 좋거든요.
멸치젓을 조금 덜 넣어봐야 겠어요.
답변 너무 감사해요