고등어 말고 제철생선 찜용 어떤게 좋을까여?

[박리만두]

친정엄마 당뇨라서 고기보다 생선을 권해드리고 있거든여
구이보다는 찜이 좋다는데
매운거는 잘 못드시니 담백한 생선이 좋을것 같은데 요즘 어떤 생선이 좋나여?

추석때 병어,민어를 사려했는데 제가 가본 백화점에선 냉동된 외국산을 해동시켜
팔더라구여-.-

저희집은 육고기 위주라서(생선은 거의 구이용) 잘 모르겠어여
가격 저렴하고 제철 생물 회원분들은 뭐 드시는지..

[오렌지피코]

요새 낙지 괜찮아요. 데쳐서 초장에 찍어 먹기 떄문에 칼로리나 조리시 추가되는 지방 부담이 없어요.
찜용은 담백한 흰살 생건이 좋아요. 고등어같은 붉은 살 생건은 기름기가 너무 많아서..
값이 싸고 만만한건 가지미나 갈치지요, 아무래도..

그리고 꼭 제철생물 원하시면 꽃게도 괜찮구요, 대하가 쪄먹기 참 좋습니다.
그리고 전어도 괜찮습니다. 소금간만 해서 기름 없이 그냥 그릴에다 구우니까요.
조금 있으면 국산 연어도 나올 철 되었구요. 국산 연어는 수입보다 기름기가 확실히 적더라구요.

근데 당뇨라도 육고기 괜찮아요. 저희 엄마도 당뇨거든요. 지방이 안들어간 것, 그리고 조리시에 따로 기름이나 설탕등을 첨가하지 않고 담백하게 먹는 방식으로 하면요.

저는 사태나 홍두께같이 좀 퍽퍽한 부위를 폭 고아서 국물에는 미역국 끓여서 드시게 하고 고기는 따로 꺼내서 결대로 찢어서 초장에 찍어드시거나 가볍게 양념에 버무려 먹으면 참 맛있고 좋아요.

미역국 얘기가 나와서 말인데, 해초류가 참 좋긴 좋은가봐요. 미역국을 건더기 잔뜩 넣고 드시거나 해초 무침을 드신날은 다른걸 좀 넉넉하게 드셔도 당수치가 희한하게 안올라가더래요. 많이드시게 하면 좋을거예요.

그리고 등심부위를 로스감으로 두께감 있게 썰어와서, 등심은 특성상 기름이 가운데 덩어리로 뭉쳐 있거든요. 그 지방부위를 완벽하게 제거한후 후라이팬에 미디엄 정도로 구워서 소금만 찍어 드시게 하기도 했어요.