도라지 무침 어떻게 하나요?

[cjstk]

도라지와 오이 당근 이용한 새콤달콤 요리를 하고 싶은데
어떻게 하면 맛있을까요?

[소연]

1) 도라지 적당한 길이로 정리한다
2)도라지 깨끗이 씻어서 굵은 소금으로 바락바락 주물러 놓는다
3)오이, 당근 적당한 크기로 썰어서 소금조금 넣고 절여 놓는다
4)소금에주물러놓은 도라지 깨끗이 다시 씻어서 쓴물을 뺀다
5)쓴물뺀 도라지,소금에 살짝 절인 오이,당근.. 손으로 물기를 꽉짠다
6)준비된 재료 모두 합하여..파다진것,마늘다진것, 식초,설탕이나 매실액
고춧가루 (고추장 약간 넣으실수도) 넣고 조물조물 무친다.
7)간으루 보아서 식초,소금,설탕의양을 조절한다(100 매실액만 넣으면 너무 질퍽거려집니다)
8)간이 어느정도 맞고 구춧가루 색도 이쁘게 나오면...통깨 참기름을 넣어서 마무리한다(참기름 안넣으셔도 무방)

[새옹지마]

소연님 정성스럽게 댓글 올려네요 딱이야요

혹 초보라면 실수 할 수 있는 중요한 부분 2번 밑줄 쪽........................
아주 강하게 하셔도 됩니다 바락바락 주물러 놓는다(얼마나?)
얼마나가 가장 중요합니다
처음 하시면 이 아린 맛 빼기가 가장 난 코스입니다
한 번 테스트 해 보시고 그 다음 날 시도 해 보세요
아린 맛 때문에 못 먹게 되는 과정이 큽니다
차라리 삶는 것을 먼저 해 드시지요
전 처음에 아린 맛 뺀 후 뽁을 때 실 수를 한 것이(삶은 후)
뽁다가 다싯물 반컵 부어 약불에서 두껑 덮고 은근히 푹 익혀야하는 것을 몰라서
기름으로만 뽁았더니 꼬들꼬들
음 어떻게 표현을 해야한나
4시간 이상 절였다가 바락바락 후 한 번 씻고 찬물에 담궈두기
한 개 씹어 맛 보기
마트에 사서 바로 하면 안됩니다