다크초콜렛을 사용한 브라우니의 쓴맛

[BJM]

박력분140g 설탕100g 다크초콜렛240g 100%코코아40g 달걀4개 버터180g 바닐라빈2개

bp7g로 만든 브라우니가 너무 쓰고 부서지는 초콜렛케익처럼 되었어요


지난번은 밀크초콜렛을 사용하고

설탕을 300g 박력분120g으로 맛있게 만들었는데......

브라우니에는 어떤 초콜렛이 맛있나요?

베이킹사이트에서 다크초콜렛을 사용하라고 하던데

[remy]

취향 나름이죠..
쌉사름한 코코아 맛을 좋아하는 저는 다크로 만들고 초코렛으로 만드는 제과에는 죄다 다크로 씁니다..
부드럽고 달콤한 맛을 좋아하시면 밀크로 쓰심 되구요, 둘을 반반 섞어 쓰셔도 됩니다..

[핫앤스파이시]

다른 재료의 양에 비해 설탕량이 적고 초콜렛과 코코아의 양이 너무 많은 것 같습니다.
레시피를 함 체크해 보세요. 위의 양정도면 설탕 350-400g에(초콜렛의 코코아 함량에 따라) 초콜렛은 1/3-1/2만 넣어도 충분할 듯...제과에 무설탕 코코아가루나 무설탕 다크초콜렛 다 괜찮은데요...서로 대체를 하면 쓰는 방법이 좀 달라요...

[꾸에]

부서지는건 아무래도 오버베이킹 하셔서 그런것 같아요.
굽는 시간을 좀 줄여보세요.
브라우니는 찔러보아 젓가락에 좀 묻어날 정도여야 쫀득하고 촉촉해요.