오미자

[봄바다]

오미자 효소만드는법 좀 아르켜 주세요(씻어야하나요)
4kg이면양이어느정도 나올까요

[민지맘]

파시는 분은 안 씻어도 된다 하던데..저는 씻어요
자세히 보면 하얀색의 작은 벌레들도 있고 나무의 지꺼기들도 있어서 한번 행구듯이 씻어서
물기를 빼고 하니 좋더라구요

[remy]

물에 한번 헹궈서 물기를 쭉 빼고,
알갱이를 모두 떠어낸 후에 동량의 설탕에 버무려 병에 넣고
윗부분을 창호지나 소청등으로 막고 고무줄로 묶어둡니다..
설탕이 발효를 하면 가스가 나오는데요, 이거 막아두면 별로 좋지 않습니다..
일주일에서 열흘 사이에 설탕이 녹는데 매실처럼 자주 저어서 설탕이 골고루 섞이고 녹도록 해줍니다.
설탕이 다 녹으면 그늘진 곳에 두고 최소 3개월에서 6개월을 둡니다..
건더기 걸러서 병에 담아 다시 3개월에서 6개월을 발효시킨 후에 드시면 됩니다..
보통 이렇게 하는데요,
그냥 매실처럼 100일 지나 먹곤 합니다....ㅎㅎㅎㅎ
겨울내내 익혔다가 초여름쯤부터 먹기 시작하곤 해요..

[봄바다]

민지맘 remy 님 고맙습니다