생크림 거품올리는 방법 좀 가르쳐주세요 ~

[새우깡]

제빵 초봅니다.
냉장고에서 생크림을 꺼내 핸드블렌더로 거품을 올렸는데
순두부처럼 몽글몽글해졌어요 ㅠㅠ
온도가 문제인거 같은데 어떻게 해결해야할지 모르겠어요.
고수님, 도와주세요~~~

[귀연 아짐]

요즘처럼 더울때는 거품낼 그릇을 냉장했다가 하는게 잘되요.
얼음을 밑에 깔고 하면 더 좋구요.

[또하나의풍경]

순두부처럼 몽글몽글해졌다고 하시면 아마도 오버휘핑하신거같은데요!!
식물성크림은 오버휘핑하셔도 괜찮지만 동물성크림은 오버휘핑하시면 수분과 유지가 분리되어서 순두부처럼 된답니다.
실패한것으로 치즈만드셔요...^^

[그린비]

아마 윗님 말씀대로 오버휘핑하셨나봐요
몽글한 상태에서 계속 저으시면 버터가 되지요~
물기빼서 한번 드실만큼 잘라서 냉동보관 해두고 드시면 되네요

[새우깡]

얼마만큼 휘핑해야하는지 몰라서 계속 저었는데...역시 고수님들!
나중엔 물이 생기더라구요 ^^
그래두 그걸로 치즈케잌을 만들었는데 조금 들어가는 거라 나름 성공했답니다.
고맙습니다.