매실짱아찌 보관방법 질문이요~

[바람같은그녀]

매실 육쪽내서 설탕에 담궈놓은지 한 열흘쯤 되었구요~
이제 슬 건질려고 하는데~

보관을 어떻게 해야 하나요?
1. 액기스 묻은 그대로 다른통에 그냥 담아두면 되는건가요? 아님 액기스를 씻어내고 보관해야 하나요?
2. 냉장보관 해야하는지 실온보관 해야하는지..

여러 선배님들의 조언 부탁드립니당~~ ^^

[pine]

그렇게 빨리 건지나요??
전 한달쯤후에 건져서 냉장보관하고 먹을때마다
조금씩 꺼내서 고추장 매실엑기스 참기름 양념해서
먹고있는데요...

[예쁜솔]

3주 후에 건져야 제일 맛있다고 해서
저는 그 때 건질건데요~
씻으면 안될 듯하구요.
냉장보관하세요.

매실 장아찌 담는 법이
가르쳐주는 사람마다 달라요.ㅠㅠ

[아이비]

저는 몇해전엔가 설탕과 1:1 비율로 장아찌를 담그고 한두달만에 건져서 실온에 두었었어요.
처음 며칠은 참 맛있었어요.
그런데 며칠 지난 후부터 산화한 냄새랄까 공기와 접촉한 냄새가 이상하게 나서 맛이 없어지더라구요.
몇년 지난 오늘까지 곰팡이가 핀다거나 그런 일은 없는데 다만 맛이 이상해져서
괜히 건져두었나 후회가 되었어요.
신기한건 그때 건져둔후 며칠만에 이상한 맛이 나고 아직까지 그 맛 그대로를 유지하고 있다는거...
건지면 반드시 냉장보관이 필수인것 같습니다. 엑기스를 씻어내거나 하지는 마세요.

[꽃게]

매실즙에 잠길정도로 즙을 남겨두세요.
그러면 실온 보관해도 끄떡없습니다.
저는 작년 담근것 그대로 말짱합니다..

[바람같은그녀]

경험에서 우러나온 알찬 답변들~ 정말 감사드려요~ 참고해서 잘 먹고 살겠습니다~ ^^

[소리]

2년된것도. 매실액에 잠겨 있는건
아주 맛있습니다....
실온에서.... 항아리에 매실이 잠겨 있습니다.
필요시 건져서... 장아찌로 만들어 먹지요...

[물래]

3주로 알고 있습니다
저는 해년마다 3주하고 나서 냉장고에 넣어두고 먹습니다
아주 맛있습니다.....