햇고사리가 써요.

[후니맘]

나이만 먹었지 햇고사리는 첨 사봤어요.
삶어논거라든가. 아님 큰맘먹으면 말린거사다가 삶아서볶아서는 먹어봤어요.
어제 마트에 갔더니 햇고사리라고 해서 걍 ... 사왔죠.(한번 삶아서 볶으면 된다길래..)
그대루  삶아서 볶았는데  열심히 한 보람도없이 왜! 왜!   써요.
아시는분  알켜주세여...     낼모래면 오십인데 82에와보면 정말 헛살았다 싶네요..
요즘 넘 똑똑하고 야무진 젊으신분들이 많아서리 기가 팍 죽네요....

[나비]

물에 담궈뒀다가 요리하세요
물 중간중간 한번씩 갈아 주시고 한번씩 조그맣게 뜯어 맛을 보세요
저도 제주도 고사리 얻었는데 한참을 우려도 완전히 가시지가 않길래 데쳐서 그냥 조리했는데 괜찮더라구요

[아엠마]

원래 햇 고사리는 쓴 맛이 납니다
제주분들은 그 쓴맛을 즐기기도 하죠ㅠ(시댁이 제주)
저는 어머니께 해마다 말린 고사리를 얻어 먹는데
어떤 해는 유난히 쓴맛이 많이 도는 고사리가 있는데 (하룻밤을 담갔는데도)
그럴땐 삶아서 꼬박 24시간을 물에
담가두었다가 볶으니 쓴맛이 빠지더군요
아마 생 고사리도 삶아서 물에 충분히 담가두었다가 윗 분 말씀처럼 맛을 보고 볶으시는게 좋을 듯 합니다.